Salată de gogonele cu gogoșari pentru iarnă, gata în 3 ore

Salata de gogonele cu gogoșari pentru iarnă este una dintre cele mai apreciate și gustoase salate pentru sezonul rece. Combinația de gogonele crocante și gogoșari dulci-acrișori în marinadă aromată aduce un plus de savoare oricărei mese, fie că este vorba de o masă festivă sau de una de zi cu zi. Rețeta este simplă, iar salata se păstrează foarte bine, putând fi oricând de-a lungul anului.

Ce ingrediente îți trebuie pentru salata de gogonele cu gogoșari pentru iarnă?

  • 3 kg gogonele
  • 1,5 kg gogoșari
  • 500 g ceapă
  • 500 ml oțet (9%)
  • 200 g zahăr
  • 100 g sare pentru murături (neiodată)
  • 5-6 căței de usturoi
  • 2-3 frunze de dafin
  • 1 linguriță boabe de piper
  • 1 linguriță boabe de muștar
  • 2-3 morcovi (opțional)

Cum se face salata de gogonele cu gogoșari pentru iarnă?

  1. Pregătirea legumelor: Spală bine gogonelele, gogoșarii, și ceapa. Taie gogonelele felii subțiri, gogoșarii în fâșii și ceapa solzișori. Dacă adaugi morcovi, dă-i pe răzătoarea mare.
  2. Amestecarea legumelor: Pune legumele într-un bol mare. Adaugă sarea și lasă-le la macerat timp de 2-3 ore pentru a elimina excesul de apă.
  3. Pregătirea marinadei: Într-o oală, amestecă oțetul, zahărul, frunzele de dafin, boabele de piper și boabele de muștar. Pune oala pe foc și adu marinada la punctul de fierbere.
  4. Adăugarea usturoiului: Zdrobește ușor cățeii de usturoi și adaugă-i în marinadă.
  5. Blanșarea legumelor: După ce legumele au stat la macerat, scurge-le de lichid și adaugă-le în marinada fierbinte. Lasă-le să fiarbă timp de 3-5 minute cât să se înmoaie puțin dar să rămână crocante.
  6. Pregătirea borcanelor: Spală bine și sterilizează borcanele și capacele într-o oală mare cu apă fiartă timp de 15 minute sau la cuptor timp de 15 minute la 100°C.
  7. Umplerea borcanelor: Așează legumele în borcanele sterilizate, apăsând ușor pentru a elimina aerul. Borcanele trebuie să fie fierbinți ca să nu se spargă sticla din cauza șocului termic. Toarnă marinada fierbinte peste legume, până când sunt acoperite complet, dar ai grijă să lași un spațiu de 1 cm pentru expansiune.
  8. Închiderea borcanelor: Sigilează borcanele cu capace și pune-le cu capacul în jos, acoperite cu un prosop gros, până se răcesc complet. Această etapă ajută la crearea unui vid care sigilează borcanele.
  9. Depozitarea: După răcire, păstrează borcanele într-un loc răcoros și întunecat.

Mai multe informații

Cât rezistă salata de gogonele cu gogoșari pentru iarnă?

Borcanele cu salată de gogonele și gogoșari pentru iarnă rezistă între 6 luni și 1 an dacă sunt pregătite și păstrate corespunzător. Sterilizarea corectă a borcanelor și a capacelor este esențială pentru a preveni dezvoltarea bacteriilor. Este recomandat să le păstrezi într-un loc răcoros, uscat și ferit de lumină, precum o cămară sau pivniță.

Ce mai pot adăuga la salată?

Poți îmbunătăți salata adăugând condimente precum boabe de coriandru, chimen sau piper cayenne pentru un gust mai intens. De asemenea, poți include ierburi aromatice, precum mărar sau cimbru, și felii subțiri de morcov sau țelină pentru un plus de textură și savoare.

Ce altceva mai pot face cu gogonele și gogoșari?

Cu gogonele și gogoșari poți pregăti o zacuscă delicioasă, murături asortate, salată de gogoșari, salată de gogonele, gogonele murate la butoi, salată de crudități cu gogonele sau dulceață de gogonele.

Salată de gogonele cu gogoșari pentru iarnă

Se servește de obicei ca garnitură alături de preparate din carne, precum friptura de porc, pui sau vită. De asemenea, poate fi adăugată în sandvișuri sau alături de brânzeturi și mezeluri, pentru a aduce un plus de savoare și prospețime. Poate fi servită ca atare, direct din borcan, sau într-un bol pentru a completa o masă festivă sau cotidiană.
Timp de pregătire2 hours 30 minute
Timp de gătire20 minute
Timp de sterilizare15 minute
Timp total3 hours 5 minute
Fel: Conserve, Salată
Tip bucătărie: Românesc
Cuvânt cheie: gogonele, gogoșari
Cantitate obținută: 7 borcane (800 ml)
Calorii: 400kcal

Ustensile

  • 7 borcane cu capac de 800 ml
  • Oală mare pentru fierberea legumelor
  • Bol mare pentru macerarea legumelor
  • Lingură de lemn pentru amestecare
  • Răzătoare pentru morcovi dacă folosești
  • Cuțit
  • Fund de lemn

Ingrediente

  • 3 kg gogonele
  • 1.5 kg gogoșari
  • 500 g ceapă
  • 500 ml oțet de 9%
  • 200 g zahăr
  • 100 g sare pentru murături, neiodată
  • 6 căței de usturoi
  • 3 frunze de dafin
  • 1 linguriță boabe de piper
  • 1 linguriță boabe de muștar
  • 3 morcovi opțional

Instrucțiuni

  • Pregătirea legumelor: Spală bine gogonelele, gogoșarii, și ceapa. Taie gogonelele felii subțiri, gogoșarii în fâșii și ceapa solzișori. Dacă adaugi morcovi, dă-i pe răzătoarea mare.
  • Amestecarea legumelor: Pune legumele într-un bol mare. Adaugă sarea și lasă-le la macerat timp de 2-3 ore pentru a elimina excesul de apă.
  • Pregătirea marinadei: Într-o oală, amestecă oțetul, zahărul, frunzele de dafin, boabele de piper și boabele de muștar. Pune oala pe foc și adu marinada la punctul de fierbere.
  • Adăugarea usturoiului: Zdrobește ușor cățeii de usturoi și adaugă-i în marinadă.
  • Blanșarea legumelor: După ce legumele au stat la macerat, scurge-le de lichid și adaugă-le în marinada fierbinte. Lasă-le să fiarbă timp de 3-5 minute cât să se înmoaie puțin dar să rămână crocante.
  • Pregătirea borcanelor: Spală bine și sterilizează borcanele și capacele într-o oală mare cu apă fiartă timp de 15 minute sau la cuptor timp de 15 minute la 100°C.
  • Umplerea borcanelor: Așează legumele în borcanele sterilizate, apăsând ușor pentru a elimina aerul. Borcanele trebuie să fie fierbinți ca să nu se spargă sticla din cauza șocului termic. Toarnă marinada fierbinte peste legume, până când sunt acoperite complet, dar ai grijă să lași un spațiu de 1 cm pentru expansiune.
  • Închiderea borcanelor: Sigilează borcanele cu capace și pune-le cu capacul în jos, acoperite cu un prosop gros, până se răcesc complet. Această etapă ajută la crearea unui vid care sigilează borcanele.
  • Depozitarea: După răcire, păstrează borcanele într-un loc răcoros și întunecat.

Lasă un comentariu

Notă rețetă