Gogoșarii sunt nelipsiți din orice gospodărie românească în timpul sezonului rece, iar această salată de gogoșari pentru iarnă la borcan aduce o notă proaspătă și colorată. Gogoșarii cu textura lor crocantă și gustul ușor dulceag se transformă într-o salată delicioasă pentru iarnă, ideală pentru a însoți fripturi, cartofi și diverse alte feluri de mâncare sau pentru a fi savurată ca aperitiv.
Cuprins
Ce-ți trebuie pentru salata de gogoșari pentru iarnă la borcan?
- 5 kg de gogoșari—tari, fără pete sau zone moi.
- 1kg de morcovi.
- 1 kg de ceapă.
- 1 l de apă.
- 500 ml de oțet alb de 9%—sau oțet de mere dacă preferi un gust mai puțin acid.
- 200 ml ulei de floarea-soarelui.
- 300 g de zahăr alb—poți înlocui cu zahăr brun pentru o notă caramelizată.
- 3 linguri de sare neiodată—sarea celtică este o opțiune excelentă.
- 1 lingură de piper boabe.
- 3 foi de dafin.
- 5-6 căței de usturoi—opțional, pentru un plus de aromă.
- 1 lingură boabe de muștar.
Cum se face salata de gogoșari pentru iarnă la borcan?
- Pregătirea legumelor: Spală bine gogoșarii, taie-i în jumătăți, scoate-le semințele și cotorul, apoi taie-i în fâșii subțiri. Curăță morcovii și dă-i pe răzătoarea mare, apoi curăță ceapa și tai-o felii solzișori.
- Prepararea saramurii: Într-o oală mare, pune la fiert oțetul, apa, zahărul, sarea, uleiul, piperul boabe, foile de dafin și boabele de muștar. Când saramura începe să fiarbă, adaugă gogoșarii, morcovii și ceapa.
- Gătirea legumelor: Lasă legumele să fiarbă în saramură timp de 10-15 minute la foc mediu. Amestecă ocazional până când gogoșarii încep să se înmoaie ușor. Nu le lăsa să fiarbă prea mult—trebuie să rămână puțin crocante.
- Pregătirea borcanelor: Spală borcanele și capacele cu detergent, apoi sterilizează-le prin fierbere timp de 10-15 minute sau în cuptor la 100°C timp de 10-15 minute. E mai simplu să folosești cuptorul deoarece nu trebuie să aștepti ca borcanele să se usuce înainte de umplere.
- Conservarea: Scoate legumele din oală cu o spumieră și pune-le în borcane sterilizate, presând ușor pentru a elibera aerul dintre ele. Toarnă saramura fierbinte peste legume astfel încât să le acopere complet, dar lasă un spațiu de 1-2 cm la gura borcanului. Apoi, închide borcanele ermetic și întoarce-le cu capacul în jos pentru a se crea vid.
- Păstrarea: După ce ai sigilat borcanele, lasă-le să se răcească complet la temperatura camerei. Evită expunerea directă la surse de căldură sau curenți de aer pentru a preveni formarea condensului. După ce s-au răcit complet, depozitează-le într-un loc răcoros și întunecat. Salata de gogoșari pentru iarnă la borcan va fi gata pentru consum după aproximativ 2-3 săptămâni.
Mai multe informații
Cât rezistă salata de gogoșari pentru iarnă la borcan?
Dacă o sigilezi corect și o muți într-un loc întunecat și răcoros, salata de gogoșari se păstrează bine pe toată durata iernii—rezistă între 6 luni și 1 an.
Cum servești salata de gogoșari pentru iarnă la borcan?
Salata de gogoșari pentru iarnă la borcan poate fi servită la temperatura camerei sau ușor răcită. Este delicioasă alături de sarmale, friptură de porc, ruladă de carne, pastramă de porc, ciorbă de burtă, dar se potrivește de minune și cu brânzeturi sau în sandvișuri. Poți adăuga câteva frunze de pătrunjel proaspăt pentru culoare.
Ce mai poți face cu gogoșari?
Mai poți pregăti salată de gogonele cu gogoșari pentru iarnă.
Salată de gogoșari pentru iarnă la borcan
Ustensile
- Oală mare pentru fierbere
- Lingură de lemn sau spatulă de silicon, pentru amestecare
- Spumieră
- 12 borcane cu capac 500 ml
- Răzătoare mare
- Cuțit
- Fund de lemn
- Oală suplimentară dacă nu sterilizezi borcanele la cuptor
- Prosop sau mănușă de cuptor, pentru manevrat borcanele fierbinți
Ingrediente
- 5 kg gogoșari tari, fără pete sau zone moi
- 1 kg morcovi
- 1 kg ceapă
- 1 l apă
- 500 ml oțet alb de 9% sau oțet de mere
- 200 ml ulei de floarea-soarelui
- 300 g zahăr alb sau brun
- 3 linguri sare neiodată
- 1 lingură piper negru boabe
- 3 foi dafin
- 6 căței usturoi opțional
- 1 lingură muștar boabe
Instrucțiuni
- Pregătirea legumelor: Spală gogoșarii, taie-i în jumătăți, scoate-le semințele și cotorul, apoi taie-i în fâșii subțiri. Curăță morcovii și dă-i pe răzătoarea mare. Curăță ceapa și taie-o felii solzișori.
- Pregătirea saramurii: Într-o oală mare, pune la fiert oțetul, apa, zahărul, sarea, uleiul, piperul boabe, foile de dafin și boabele de muștar. Când saramura începe să fiarbă, adaugă gogoșarii, morcovii și ceapa.
- Gătirea legumelor: Lasă legumele să fiarbă în saramură timp de 10-15 minute la foc mediu. Amestecă ocazional până când gogoșarii încep să se înmoaie ușor, dar să rămână puțin crocanți.
- Pregătirea borcanelor: Spală borcanele și capacele cu detergent, apoi sterilizează-le prin fierbere timp de 10-15 minute sau în cuptor la 100°C timp de 10-15 minute.
- Conservarea salatei: Scoate legumele din oală cu o spumieră și pune-le în borcane sterilizate, presând ușor pentru a elibera aerul dintre ele. Toarnă saramura fierbinte peste legume astfel încât să le acopere complet, lăsând un spațiu de 1-2 cm la gura borcanului. Închide borcanele ermetic și întoarce-le cu capacul în jos pentru a se crea vid.
- Păstrarea salatei: După ce borcanele s-au răcit complet, depozitează-le într-un loc răcoros și întunecat. Salata va fi gata pentru consum după aproximativ 2-3 săptămâni și se păstrează bine pe toată durata iernii, rezistând între 6 și 12 luni.
- Servirea salatei: Servește salata de gogoșari la temperatura camerei sau ușor răcită. Este ideală alături de sarmale, fripturi, ciorbe, și brânzeturi. Poți adăuga câteva frunze de pătrunjel proaspăt pentru un plus de culoare.