Te-ai întrebat vreodată cum poți face propriul tău oțet de mere? Nu este doar simplu, dar și o modalitate minunată de a utiliza merele și de a beneficia de proprietățile lor naturale. Urmează pașii de mai jos pentru rețetă oțet de mere de casă și-l vei obține în câteva săptămâni.
Cuprins
Ce ingrediente trebuie pentru rețetă oțet de mere?
- 1 kg de mere—5-6 mere de dimensiune medie pentru fiecare litru de apă. Dacă ai prea multe, poți face mere rase la borcan pentru iarnă.
- Zahăr sau miere—1-2 linguri la fiecare litru de apă.
- Apă filtrată. De exemplu, din 1 kg de mere și 1l de apă, după procesul de fermentare și strecurare, vei obține aproximativ 700-800 ml de oțet de mere. Cantitatea exactă variază în funcție de cât de bine storci merele și de pierderile care apar în timpul fermentării. Bineînțeles, depinde și de capacitatea recipientului în care vei pune merele la fermentat.
- Alcool etilic alimentar 95% diluat (etanol)—opțional. Ajută la stabilizarea oțetului de mere prin inhibarea creșterii microorganismelor nedorite, cum ar fi bacteriile și mucegaiurile, care ar putea afecta calitatea oțetului în timpul păstrării. O cantitate mică (1%-2%) de etanol poate prelungi durata de viață a oțetului și reduce riscul de contaminare după deschidere. Mai poți folosi vodcă sau altă băutură alcoolică neutră care să nu influențeze gustul oțetului, atâta timp cât are un conținut de alcool de cel puțin 40%.
Ce ustensile sunt necesare pentru rețetă oțet de mere?
- Un borcan de sticlă mare. Trebuie să fie suficient de mare pentru a conține ingredientele și pentru a permite fermentarea în condiții optime, fără a risca vărsarea conținutului.
- Tifon sau pânză de bumbac—pentru a acoperi borcanul mare și a permite aerisirea, prevenind în același timp pătrunderea impurităților sau a insectelor. Pânza trebuie să fie suficient de fină pentru a lăsa aerul să circule dar să oprească particulele mai mari.
- Elastic—pentru a fixa tifonul sau pânza pe gura borcanelor, asigurându-te că e prins bine.
- Sticle sau borcane pentru depozitare după fermentare. Ar fi bine să aibă o culoare închisă pentru a proteja conținutul de lumină. Trebuie să fie spălate cu detergent și să aibă capace care se închid etanș—mai bine le testezi înainte să te apuci de rețetă.
- Cuțit și tocător—pentru a tăia merele în bucăți mici.
- Cântar de bucătărie—pentru a măsura cantitatea exactă de mere și zahăr sau miere dacă dorești să urmezi cu precizie rețeta.
- Lingură de lemn sau spatulă—pentru a amesteca amestecul de mere și apă. Este de preferat să folosești ustensile din lemn sau plastic, deoarece metalul poate reacționa cu acidul în formare.
- Strecurătoare—pentru a separa lichidul de bucățile de mere după fermentarea alcoolică. Poți folosi o strecurătoare fină sau chiar un tifon dublu pentru o filtrare mai eficientă.
- Etichete și marker—opțional, dacă vrei să scrii pe sticle data curentă a „fabricației” și tipul de oțet.
- Bol mare—opțional, pentru a amesteca ingredientele înainte de a le transfera în borcan dacă preferi să le amesteci separat.
Cum se prepară oțet de mere făcut acasă?
1. Pregătirea merelor
Spală bine merele pentru a îndepărta orice impurități. Nu este necesar să le cureți de coajă deoarece aceasta conține multe substanțe benefice, dar poți îndepărta cotorul dacă preferi un oțet mai fin. Taie merele în bucăți mici, inclusiv coji și miezuri.
2. Fermentarea alcoolică
Pune bucățile de mere într-un borcan mare. Adaugă zahărul sau mierea (1-2 linguri la fiecare litru de apă), apoi toarnă apă filtrată peste mere până când acestea sunt complet acoperite. Acoperă borcanul cu tifon sau pânză de bumbac și fixează cu un elastic. Lasă borcanul într-un loc cald și întunecat pentru 3-4 săptămâni, amestecând ocazional pentru a preveni oxidarea și formarea mucegaiului.
3. Fermentarea acetică
După 3-4 săptămâni, strecoară lichidul obținut și elimină bucățile de mere. Transferă lichidul într-un borcan curat și acoperă-l din nou cu tifon sau pânză de bumbac. Poți adăuga și condimente sau plante aromatice pentru a obține o aromă personalizată. Acoperă borcanul din nou cu tifon sau pânză de bumbac și lasă-l într-un loc cald și întunecat pentru încă 3-4 săptămâni. Gustă ocazional pentru a verifica aciditatea. Oțetul este gata când are gustul dorit.
4. Adăugarea alcoolului—opțional
După ce oțetul a atins nivelul de aciditate dorit, strecoară-l din nou printr-un tifon sau filtru fin pentru a elimina impuritățile. Dacă ai adăugat condimente, îndepărtează-le.
Dacă dorești, poți adăuga 1-2% de etanol sau alt alcool stabilizarea oțetului de mere. De exemplu, dacă ai 1 litru (1000 ml) de oțet, vei adăuga între 10 ml (1%) și 20 ml (2%) de alcool. Amestecă bine pentru a te asigura că alcoolul este distribuit uniform în toată cantitatea de oțet.
5. Finalizarea procesului
Toarnă oțetul în sticle sau borcane, închide-le etanș și etichetează-le cu data și conținutul. Îl poți folosi imediat în mâncare însă, dacă ai adăugat alcool, este bine să-l lași să stea câteva zile pentru a se integra complet în oțet. Aroma se poate intensifica și rafina dacă îl lași să stea în sticlă pentru o perioadă mai lungă. Astfel vei obține un oțet de mere maturat cu un gust mai rotund și mai complex.
Sfaturi și trucuri
- Menține o temperatură constantă: Pentru o fermentare optimă și uniformă, asigură-te că borcanul este plasat într-un loc cu o temperatură constantă, între 20-25°C. Evită fluctuațiile de temperatură care ar putea încetini procesul de fermentare sau afecta calitatea oțetului.
- Previne contaminarea cu mucegai: Pentru a minimiza riscul de mucegai, amestecă amestecul de mere zilnic sau cel puțin la două zile. Folosește întotdeauna ustensile curate și schimbă tifonul sau pânza regulat pentru a asigura un mediu igienic și pentru a preveni dezvoltarea microorganismelor.
- Ajustează dulceața după preferințe: Dacă preferi un oțet mai dulce, adaugă mai multă miere sau zahăr în timpul fermentării inițiale. Încearcă să adaugi treptat cantități mici, gustând periodic, pentru a obține nivelul de dulceață dorit fără a compromite fermentarea.
- Depozitare corectă: După ce oțetul este gata, transferă-l în sticle de sticlă de culoare închisă și sigilate bine. Depozitează sticlele într-un loc răcoros și întunecat, cum ar fi un dulap sau o pivniță, pentru a proteja oțetul de lumină și căldură, prelungindu-i astfel durata de viață și menținându-i aroma.
Cum poți folosi oțet de mere în casă
Oțetul de mere este extrem de versatil. Iată câteva exemple de cum îl poți folosi:
- În bucătărie: Folosește-l ca ingredient de bază în dressinguri pentru salate, marinate pentru carne sau legume, și chiar în prepararea unor sosuri.
- Pentru sănătate: Consumă-l diluat cu apă (de exemplu, o lingură de oțet într-un pahar de apă) ca tonic zilnic pentru susținerea digestiei și a metabolismului.
- Pentru frumusețe: Încorporează-l în măști de păr pentru a adăuga strălucire și a echilibra pH-ul scalpului sau folosește-l diluat ca tonic facial pentru a curăța și tonifia tenul.
- Pentru curățenie și igienă: Utilizează-l ca agent natural de curățare în bucătărie, baie și restul casei. Este eficient pentru dezinfectarea suprafețelor, îndepărtarea mirosurilor neplăcute și curățarea ferestrelor sau oglinzilor datorită proprietăților sale antimicrobiene.
Ce beneficii are oțetul de mere?
Oțetul de mere are multe beneficii pentru sănătate. Este bogat în enzime și antioxidanți, contribuind la detoxifierea organismului și la întărirea sistemului imunitar. Consumat în mod regulat, poate ajuta la reglarea nivelului de zahăr din sânge și la scăderea colesterolului, fiind benefic pentru sănătatea cardiovasculară.
De asemenea, oțetul de mere susține digestia și poate contribui la pierderea în greutate prin stimularea metabolismului și reducerea apetitului. Utilizat extern, are proprietăți antibacteriene și antiinflamatorii, fiind eficient în tratarea problemelor pielii și a părului.
Pentru ce e bună apa cu oțet de mere?
Apa cu oțet de mere este apreciată pentru multiplele sale beneficii pentru sănătate. Consumată dimineața pe stomacul gol, această băutură poate stimula digestia și ajuta la detoxifierea ficatului, datorită proprietăților sale enzimatice și acide. Mai poate contribui la reglarea nivelului de zahăr din sânge, fiind utilă pentru persoanele cu diabet sau rezistență la insulină.
Apa cu oțet de mere este cunoscută și pentru efectul său de suprimare a apetitului și de accelerare a metabolismului, ceea ce poate sprijini pierderea în greutate. În plus, are proprietăți antibacteriene și anti-inflamatorii, ajutând la îmbunătățirea sănătății pielii și a sistemului imunitar.
Oțet de mere făcut în casă
Ustensile
- Borcan de sticlă mare pentru fermentare
- Tifon sau pânză de bumbac pentru acoperirea borcanului
- Elastic pentru a prinde tifonul de gâtul borcanului
- Sticle sau borcane pentru depozitare închise la culoare, spălate și cu capace care se închid etanș
- Cuțit și tocător
- Cântar de bucătărie
- Lingură de lemn sau spatulă
- Strecurătoare
- Etichete opțional
- Marker opțional
- Bol mare opțional, pentru amestecarea ingredientelor înainte de a le transfera în borcan.
Ingrediente
- 1 kg mere 5-6 mere de dimensiune medie
- 2 linguri zahăr sau miere
- 1 l apă filtrată
- 1-2% alcool etilic alimentar 95% diluat etanol, opțional, pentru stabilizare
Instrucțiuni
Pregătirea merelor
- Spală bine merele pentru a îndepărta impuritățile.
- Nu este necesar să le cureți de coajă, dar poți îndepărta cotorul dacă preferi un oțet mai fin.
- Taie merele în bucăți mici, inclusiv coji și miezuri.
Fermentarea alcoolică
- Pune bucățile de mere într-un borcan mare.
- Adaugă zahărul sau mierea (1-2 linguri la fiecare litru de apă)
- Acoperă borcanul cu tifon sau pânză de bumbac și fixează-l cu un elastic.
- Lasă borcanul într-un loc cald și întunecat pentru 3-4 săptămâni, amestecând ocazional pentru a preveni oxidarea și formarea mucegaiului.
Fermentarea acetică
- După 3-4 săptămâni, strecoară lichidul și elimină bucățile de mere.
- Transferă lichidul într-un borcan curat și acoperă-l din nou cu tifon sau pânză de bumbac.
- Poți adăuga condimente sau plante aromatice pentru aromă personalizată.
- Lasă-l într-un loc cald și întunecat pentru încă 3-4 săptămâni, gustând ocazional pentru a verifica aciditatea.
Adăugarea alcoolului (opțional)
- După ce oțetul a atins aciditatea dorită, strecoară-l din nou pentru a elimina impuritățile.
- Dacă dorești, adaugă 1-2% alcool etilic sau alt alcool pentru stabilizare (de exemplu, 10-20 ml alcool la 1 litru de oțet).
- Amestecă bine pentru a te asigura că alcoolul este distribuit uniform.
Finalizarea procesului
- Toarnă oțetul în sticle sau borcane și închide-le etanș.
- Etichetează sticlele cu data și conținutul.
- Oțetul poate fi folosit imediat în mâncare.
- Dacă ai adăugat alcool, lasă-l să stea câteva zile pentru a se integra complet în oțet. Aroma oțetului se poate intensifica dacă îl lași să se matureze în sticlă pentru o perioadă mai lungă.
suuuuper bun