Sterilizarea borcanelor în cuptor, oală, microunde și mașina de spălat vase

Sterilizarea borcanelor este un pas esențial pentru conservarea alimentelor, asigurându-te că acestea rămân proaspete și sigure pentru consum. Dacă te pregătești să îți conservi propria recoltă sau să faci gemuri și conserve, iată un ghid detaliat care îți va arăta cum să sterilizezi borcanele corect.

Pregătirea borcanelor pentru conservare

• Verifică atent borcanele pentru a te asigura că nu sunt crăpate sau ciobite. Orice defect poate compromite sterilizarea și sigilarea.
• Spală borcanele și capacele cu apă caldă și săpun. Clătește-le bine pentru a elimina orice urmă de săpun.
• Capacele trebuie să fie metalice și intacte. Dacă ai capace vechi sau sparte, aruncă-le și cumpără capace noi.
• Asigură-te că poți închide etanș borcanele cu capacele lor, evitând folosirea capacelelor care, deși par de dimensiunea corectă, nu se potrivesc perfect. Unele capace se închid „în gol” chiar dacă par să aibă mărimea potrivită.

Metode

Sterilizarea borcanelor în cuptor

Presupune încălzirea borcanelor la 150°C timp de 20 de minute, fiind eficientă și convenabilă pentru loturi mari. E cea mai simplă metodă deoarece borcanele se usucă automat în cuptor după spălare și pot rămâne fierbinți în cuptor până ești gata cu compoziția. Urmează acești pași:

1. Preîncălzește cuptorul la 150°C.
2. Pune borcanele curate, cu deschizătura în sus, pe o tavă de copt.
3. Fă loc și pentru capace, punându-le cu gura în jos.
4. Lasă borcanele în cuptor timp de cel puțin 20 de minute.
5. Scoate borcanele cu grijă, folosind un prosop curat sau mănuși de cuptor.

Notă: Sterilizarea borcanelor pline în cuptor electric se face în aceleași condiții, cu mici precizări. De exemplu, pentru sterilizare zacuscă la cuptor e important să torni conținutul fierbinte în borcanele calde pentru a preveni spargerea sticlei din cauza șocului termic. De asemenea, lași un spațiu cam de 1 cm la gura borcanului. Apoi pui borcanele pline cu zacuscă în cuptorul preîncălzit pentru 20-30 minute la 150°C.

Sterilizarea borcanelor în oală

Implică fierberea borcanelor timp de 10-15 minute în apă clocotită, asigurând o sterilizare completă prin imersiune totală. Dar nu e potrivită pentru loturi mari. Urmează acești pași:

1. Așează borcanele și capacele într-o oală mare și umple-o cu apă, astfel încât borcanele să fie complet acoperite.
2. Adu apa la fierbere și lasă borcanele să fiarbă timp de 10-15 minute.
3. Scoate borcanele din apă folosind un clește sterilizat și așează-le pe un prosop curat pentru a se usca.

Sterilizarea borcanelor în mașina de spălat vase

Oferă o alternativă simplă, utilizând temperaturi ridicate și cicluri speciale, dar necesită o mașină cu opțiune de sterilizare. Urmează acești pași:

1. Așează borcanele și capacele în mașina de spălat vase și setează programul la temperatură maximă, fără detergent.
2. Folosește ciclul de sterilizare al mașinii.
3. Scoate borcanele și capacele imediat după finalizarea ciclului, folosind mănuși curate.

Sterilizarea borcanelor în cuptorul cu microunde

Este o soluție rapidă ce folosește apă pentru a genera aburi care sterilizează borcanele în câteva minute, dar este potrivit doar pentru un număr mic de borcane și necesită atenție la manipulare. Urmează acești pași:

1. Pune borcanele curate, umplute cu puțină apă, în cuptorul cu microunde.
2. Pornește cuptorul la putere mare pentru aproximativ 2-3 minute, până când apa începe să fiarbă.
3. Scoate borcanele cu grijă și golește apa.

Umplerea, re-sterilizarea și depozitarea

• Evită atingerea părților interne ale borcanelor și capacelor după sterilizare pentru a preveni contaminarea.
• Dacă umpli borcanele cu compoziții fierbinți, cum ar fi gem, dulceață sau compot, asigură-te că sunt încă fierbinți. Altfel riști spargerea sticlei. Trebuie să te miști rapid, sincronizând sterilizarea borcanelor cu pregătirea compoziției. Sterilizarea borcanelor în cuptor e ideală în acest caz, deoarele borcanele pot rămâne în cuptorul fierbinte până ești gata cu restul.
• Umple borcanele sterilizate cu alimentele calde, lăsând un spațiu de aproximativ 1-2 cm până la margine.
• Așează capacele sterilizate pe borcane și strânge-le bine, dar nu excesiv de tare.
• Poți întoarce borcanele cu gâtul în jos (dacă forma acestora permite) pentru a crea un vid.
• Folosește metoda preferată de sterilizare din nou.
• După re-sterilizare, lasă borcanele să se răcească la temperatura camerei.
• Verifică sigiliul după răcire. Capacele trebuie să fie trase în jos și să nu facă clic la apăsare (cu degetul arătător în mijlocul capacului).
• Etichetează borcanele cu data curentă și conținutul, apoi depozitează-le într-un loc răcoros, întunecat și uscat.

Sursă articol: Complete Guide to Home Canning