Sterilizare borcane cu zacuscă la cuptor la 150°C

Sterilizarea borcanelor cu zacuscă la cuptor este o metodă eficientă pentru a asigura conservarea acesteia pe termen lung. Acest ghid simplu îți arată cum să faci acest lucru în mod corect.

Pentru a urma pașii de mai jos, asigură-te că ai borcane și capace rezistente (fără crăpături sau urme de uzură), capacele sunt noi, ai sterilizat deja borcanele și capacele, iar zacusca este gata. Foarte important e ca borcanele și zacusca să fie încă fierbinți pentru a evita dezvoltarea bacteriilor în timpul sigilării și pentru a evita spargerea sticlei din cauza șocului termic (dacă borcanele sunt reci și zacusca e fierbinte, sau invers).

Cum sterilizezi borcanele cu zacuscă la cuptor?

  1. Preîncălzește cuptorul

    Setează cuptorul la 150°C și lasă-l să se încălzească. Dacă folosești un singur nivel, nu e nevoie de ventilator (funcția de convecție). Pentru mai multe etaje, folosește ventilatorul.

  2. Umple și închide borcanele

    Pune zacusca în borcanele uscate, lăsând un mic spațiu (aproximativ 1 cm) până la margine, fiind necesar pentru formarea unui vid în timpul sterilizării. Apoi închide-le cu capace noi, curate și sterilizate.

  3. Așează borcanele în cuptor

    Pune borcanele pe o tavă de copt sau pe grătar și introduce-le în cuptor. Asigură-te că borcanele nu se ating între ele. Dacă vrei să eviți contactul direct între borcane și tavă, poți folosi un suport de metal. Ajută la distribuirea uniformă a căldurii și previne spargerea borcanelor.

    Dacă ai prea multe borcane și trebuie să folosești 2 etaje, rotește tăvile sau grătarele la jumătatea timpului de sterilizare pentru a te asigura că toate borcanele sunt încălzite uniform și prelungește timpul cu 5 minute.

  4. Sterilizează borcanele

    Lasă borcanele în cuptor timp de 30 de minute la 150°C. Acest proces ajută la sigilarea lor și la distrugerea eventualelor bacterii. Nu îți face griji — sticla nu se va sparge.

    Dacă ai prea multe borcane și trebuie să folosești 2-3 etaje, rotește tăvile sau grătarele la jumătatea timpului de sterilizare pentru a te asigura că toate borcanele sunt încălzite uniform și prelungește timpul cu 5 minute.

  5. Așteaptă răcirea borcanelor

    După ce timpul s-a scurs, nu pune borcanele fierbinți pe suprafețe reci imediat după ce le scoți din cuptor. Folosește un prosop sau o suprafață călduță pentru a evita fisurarea sticlei. Cel mai bine e să lași borcanele să se răcească lent în interiorul cuptorului peste noapte pentru a evita șocul termic.

  6. Verifică și etichetează borcanele

    După răcirea borcanelor, apasă ușor pe mijlocul capacelor. Dacă acestea nu se mișcă sau nu produc zgomot, înseamnă că borcanele sunt bine sigilate.

    După ce borcanele sunt răcite complet, etichetează-le cu data preparării. Astfel, vei ști exact când au fost pregătite și cât timp au stat în depozit.

Mai multe informații

La ce temperatură se sterilizează borcanele cu zacuscă?

Borcanele cu zacuscă se sterilizează la o temperatură între 120°C și 150°C în cuptor. Dacă te simți mai confortabil cu 120°C, mărește timpul la 40 minute și vei obține același rezultat. Pentru 150°C e suficient să le ții 30 minute.

Cât rezistă borcanele cu zacuscă?

Zacusca sterilizată corect la cuptor și depozitată într-un loc răcoros și întunecat rezistă 1-2 ani. După deschiderea unui borcan, îl poți păstra în frigider între 5-7 zile, cu condiția să fie acoperit corespunzător și să nu fie expus la aer.

Cum păstrezi borcanele cu zacuscă?

Păstrează borcanele cu zacuscă într-un loc răcoros și întunecat, precum o cămară sau un beci. Temperaturile constante, de preferat sub 20°C, vor ajuta la menținerea calității. Verifică periodic integritatea capacelor (nu trebuie să fie umflate sau să facă zgomot la apăsare). În cazul în care un borcan prezintă semne de fermentație sau capacul este umflat, nu consuma zacusca respectivă.

Lasă un comentariu