Salată de vinete cu ardei copți pentru iarnă, în nici 2 ore

Salată de vinete cu ardei copți pentru iarnă este o rețetă delicioasă, rapidă, ușoară și versatilă—nelipsită din cămara românească și perfectă pentru stocarea legumelor de vară pentru sezonul rece.

Vinetele și ardeii grași se prăjesc până devin moi și aromați, iar apoi se combină cu ceapă călită și un strop de usturoi pentru un gust desăvârșit. Oțetul adaugă o notă acrișoară care completează perfect aroma legumelor. Această salată pentru iarnă e simplu de făcut și absolut minunată la orice masă!

În plus, consumul de vinete și de ardei este benefic sănătății noastre. Iată ce trebuie să faci pentru a pregăti această salată:

Ce ingrediente îți trebuie pentru salata de vinete cu ardei copți pentru iarnă?

  • 1 kg vinete
  • 4-5 ardei grași roșii
  • 2 cepe medii
  • 3-4 linguri ulei de floarea-soarelui
  • 1-2 căței de usturoi—opțional
  • 1-2 linguri pastă de roșii—opțional, pentru o notă acrișoară și o culoare frumoasă
  • 1-2 linguri oțet
  • Sare și piper după gust
  • 1 linguriță de zahăr

Cum pregătești salata de vinete cu ardei copți pentru iarnă?

1. Pregătirea legumelor

Coace ardeii și vinetele în cuptor, la aragaz sau pe grătar până când coaja devine neagră și pulpa se înmoaie. Apoi pune-le într-o pungă sau într-un castron acoperit ca să se răcească și să se curețe mai ușor.

După răcire, curăță-le de coajă (și ardeii de sâmburi), scurge-le bine de lichidul în exces și toacă-le mărunt. Pentru vinete trebuie să folosești un tocător de lemn pentru a preveni oxidarea (înnegrirea) lor.

De asemenea, curăță ceapa și toac-o mărunt, apoi curăță și zdrobește usturoiul.

2. Gătirea salatei

Într-o tigaie mare, încinge uleiul și adaugă ceapa. Călește-o până devine transparentă—3-4 minute dacă o vrei mai crocantă sau 8-10 minute dacă o vrei mai moare și mai dulce.

În continuare, adaugă vinetele tocate și ardeii tocați în tigaie. Dacă folosești pastă de roșii, adaug-o acum și amestecă bine. Lasă compoziția pe foc mediu timp de 10-15 minute, amestecând ocazional, până se înmoaie legumele și se combină aromele.

Adaugă usturoiul după acest timp pentru a nu-i distruge proprietățile din cauza gătirii prelungite. Apoi condimentează tot amestecul cu sare, piper și zahăr, adaugă oțetul și mai gătește timp de 2-3 minute să se combine bine totul.

După ce toate ingredientele sunt bine amestecate și aromele s-au combinat, oprește focul, pune capac și lasă salata să se odihnească puțin. Aromele vor continua să se întrepătrundă, iar tu te vei putea ocupa de borcane.

3. Îmbutelierea salatei

Spală bine borcanele și capacele pe care urmează să le folosești, apoi sterilizează-le la cuptor timp de 10-15 minute la 100°C sau într-o oală cu apă fiartă timp de 10-15 minute. Cuptorul e mai lesne pentru că nu trebuie să aștepti uscarea borcanelor.

Umple borcanele cu salata fierbinte, lăsând 1-2 cm liberi în partea de sus—pentru expansiune. Este important ca borcanele să fie fierbinți pentru a nu se sparge din cauza șocului termic. Închide borcanele și răstoarnă-le pe o tavă pentru câteva minute pentru a se face vid. Folosește aceiași metodă de sterilizare pentru sigilarea lor.

4. Răcirea și depozitarea

Lasă borcanele cu salata de vinete cu ardei copți pentru iarnă în cuptor peste noapte sau într-un prosop gros peste noapte pentru a se răci treptat. Atenție să nu le manevrezi prea mult în acest timp.

A doua zi, mută borcanele într-un loc răcoros și întunecat—ideal între 10 și 15°C. Rezistă până la 1 an dacă sunt păstrate corect, departe de lumină și căldură.

Dacă ți-au mai rămas vinete, poți conserva vinete cu usturoi sau vinete împănate pentru iarnă.

Salată de vinete cu ardei copți pentru iarnă

Rețetă simplă și savuroasă pentru sezonul rece, cu o combinație legume coapte și călite, având arome subtile de usturoi și o notă ușor acrișoară de oțet.
Timp de pregătire40 minute
Timp de gătire20 minute
Timp de îmbuteliere45 minute
Timp total1 hour 45 minute
Fel: Salată
Tip bucătărie: Românesc
Cuvânt cheie: ardei, vinete
Cantitate obținută: 5 borcane (500 ml)
Calorii: 300kcal

Ustensile

  • Cuptor sau grătar, pentru coacerea vinetei și a ardeilor
  • Pungă sau castron acoperit, pentru a lăsa legumele să se răcească și să se curățe mai ușor
  • Cuțit
  • Tocător de lemn pentru a preveni oxidarea vinetelor
  • Fund de lemn
  • Lingură de lemn sau spatulă
  • Oală mare
  • 5 borcane cu capac (500 ml) pentru 2 l de salată—cantitate totală estimată

Ingrediente

  • 1 kg vinete
  • 5 ardei grași roșii
  • 2 cepe medii, sau una mare
  • 4 linguri ulei de floarea-soarelui
  • 2 căței usturoi opțional
  • 2 linguri pastă de roșii opțional, pentru o notă acrișoară și o culoare frumoasă
  • 2 linguri oțet
  • 1 linguriță zahăr
  • Sare
  • Piper

Instrucțiuni

Pregătirea legumelor

  • Coace vinetele și ardeii pe grătar, în cuptor sau pe plită până când coaja devine neagră și pulpa se înmoaie.
  • Pune legumele coapte într-o pungă sau într-un castron acoperit pentru a se răci și a se curăța mai ușor.
  • După ce s-au răcit, curăță vinetele și ardeii de coajă și sâmburi (pentru ardei), scurge-i bine de lichidul în exces și toacă-i mărunt. Folosește un tocător de lemn pentru vinete pentru a preveni oxidarea.
  • Curăță ceapa și toac-o mărunt, apoi curăță și zdrobește usturoiul.

Gătirea salatei

  • Într-o tigaie mare, încinge uleiul și adaugă ceapa. Călește-o până devine transparentă—3-4 minute pentru o textură mai crocantă sau 8-10 minute pentru o ceapă mai moale și dulce.
  • Adaugă vinetele și ardeii tocați în tigaie. Dacă folosești pastă de roșii, adaug-o acum și amestecă bine. Lasă compoziția pe foc mediu timp de 10-15 minute, amestecând ocazional, până se înmoaie legumele și se combină aromele.
  • Adaugă usturoiul zdrobit în ultimele 2-3 minute de gătire pentru a-i păstra aroma.
  • Condimentează cu sare, piper și zahăr. Adaugă oțetul și mai gătește timp de 2-3 minute, amestecând bine.

Îmbutelierea salatei

  • Spală și sterilizează borcanele și capacele. Poți face acest lucru fie prin fierbere într-o oală cu apă fiartă timp de 10-15 minute, fie în cuptor la 100°C timp de 10-15 minute. Cuptorul este mai convenabil pentru că nu trebuie să aștepți uscarea borcanelor.
  • Umple borcanele cu salata fierbinte, lăsând 1-2 cm liberi în partea de sus pentru expansiune. Închide borcanele și răstoarnă-le pe o tavă pentru câteva minute pentru a crea vid. Folosește aceleași metode de sterilizare pentru sigilarea borcanelor.

Răcirea și păstrarea

  • Lasă borcanele cu salata să se răcească treptat, într-un cuptor sau într-un prosop gros, peste noapte, manevrându-le cu grijă.
  • A doua zi, mută borcanele într-un loc răcoros și întunecat, ideal între 10 și 15°C. Păstrează-le departe de lumină și căldură. Salata va rezista până la 1 an dacă este păstrată corect.

Lasă un comentariu

Notă rețetă