Rețeta tradițională de vinete la borcan pentru iarnă cu usturoi e perfectă pentru a savura gustul legumelor proaspete chiar și în sezonul rece. Această metodă de conservare se adresează celor care doresc să păstreze aroma autentică a vinetelor combinate cu usturoi și verdețuri. Simpla preparare și ingredientele naturale asigură o gustare delicioasă, potrivită pentru salate, aperitive sau garnituri. În acest articol vei afla ce ingrediente îți trebuie, cum să pregătești vinetele, cât rezistă la borcan și cum le poți folosi pentru diverse preparate.
Cuprins
Ce ingrediente îți trebuie pentru vinete la borcan pentru iarnă cu usturoi?
- 2 kg vinete proaspete
- 1 căpățână de usturoi
- 1 legătură de pătrunjel
- 1 legătură de mărar
- 1 pahar de oțet (aproximativ 250 ml)
- 1 litru de apă
- 2 linguri de sare neiodată
- 2 linguri de zahăr
- Piper boabe
- Frunze de dafin (opțional)
Cum se pregătesc vinete la borcan pentru iarnă cu usturoi?
- Pregătirea vinetelor: Spală vinetele și taie-le în felii de aproximativ 1 cm grosime. Poți să le tai și în rondele, după preferință. Pune feliile de vinete într-un castron mare și presară sare peste ele. Lasă-le să stea timp de o oră pentru a elimina excesul de apă și amărăciunea. După acest timp, clătește bine vinetele cu apă rece și scurge-le bine.
- Fierberea vinetelor: Într-o cratiță mare, pune la fiert apa cu oțetul, sarea, zahărul, câteva boabe de piper și frunze de dafin (dacă folosești). Când amestecul începe să fiarbă, adaugă vinetele pe rând și fierbe-le timp de 5-7 minute, până devin ușor moi dar nu foarte moi. Scoate vinetele cu o spumieră și lasă-le să se răcească pe o strecurătoare. Nu arunca apa în care au fiert.
- Pregătirea usturoiului și verdețurilor: Curăță usturoiul și taie-l în felii subțiri. Apoi toacă mărunt pătrunjelul și mărarul.
- Sterilizarea borcanelor goale: Sterilizează borcanele și capacele într-o oală cu apă fiartă timp de 15 minute sau în cuptor la 100°C timp de 15 minute.
- Umplerea borcanelor: În borcanele fierbinți cu, așază un strat de vinete urmat de câteva felii de usturoi și o mână de verdeață tocată. Continuă să alternezi straturile astfel până când borcanele sunt pline, lăsând 2 cm liberi. Apoi toarnă deasupra marinada (lichidul în care ai fiert vinetele) până când rămâne 1 cm liber.
- Sigilarea borcanelor: Închide bine borcanele cu capace sterilizate. Folosește aceeași metodă de sterilizare (oală cu apă fiartă sau cuptor) pentru a sigila borcanele la 100°C timp de 15 minute.
- Depozitare: Lasă borcanele să se răcească complet și depozitează-le într-un loc răcoros și întunecat.
Mai multe informații
Cât rezistă aceste vinete la borcan pentru iarnă cu usturoi?
Aceste vinete la borcan pentru iarnă cu usturoi rezistă între 6 luni și 1 an dacă sunt păstrate într-un loc răcoros și întunecat (cum ar fi o cămară sau beci) și dacă borcanele au fost sterilizate și sigilate corect—depozitarea corectă previne fermentarea sau apariția mucegaiului.
Cum folosești aceste vinete la borcan pentru iarnă cu usturoi?
Poți servi aceste vinete la borcan pentru iarnă cu usturoi ca aperitiv simplu, stropite cu puțin ulei de măsline și presărate cu pătrunjel proaspăt. De asemenea, le poți adăuga în salate, în special în combinație cu roșii, ceapă și ardei copți. Sunt excelente ca garnitură lângă carne, pește sau brânzeturi. Poți să le folosești și în sandvișuri sau bruschete, alături de alte legume.
Dacă ți-au mai rămas vinete și vrei să le conservi pentru sezonul rece, află cum să pregătești salată de vinete cu ardei copți pentru iarnă sau vinete împănate la borcan.
Vinete la borcan pentru iarnă cu usturoi
Ustensile
- Cuțit
- Fund de lemn
- Oală mare
- Spumieră
- Strecurătoare
- Polonic
- Prosop curat
- Lingură de lemn
- 4 borcane cu capac 500 ml
Ingrediente
- 2 kg vinete proaspete
- 1 căpățână usturoi
- 1 legătură pătrunjel
- 1 legătură mărar
- 250 ml oțet
- 1 l apă
- 2 linguri sare neiodată
- 2 linguri zahăr
- Piper boabe
- Frunze de dafin opțional
Instrucțiuni
- Pregătirea vinetelor: Spală vinetele și taie-le în felii de aproximativ 1 cm grosime. Poți să le tai și în rondele, după preferință. Pune feliile de vinete într-un castron mare și presară sare peste ele. Lasă-le să stea timp de o oră pentru a elimina excesul de apă și amărăciunea. După acest timp, clătește bine vinetele cu apă rece și scurge-le bine.
- Fierberea vinetelor: Într-o cratiță mare, pune la fiert apa cu oțetul, sarea, zahărul, câteva boabe de piper și frunze de dafin (dacă folosești). Când amestecul începe să fiarbă, adaugă vinetele pe rând și fierbe-le timp de 5-7 minute, până devin ușor moi dar nu foarte moi. Scoate vinetele cu o spumieră și lasă-le să se răcească pe o strecurătoare. Nu arunca apa în care au fiert.
- Pregătirea usturoiului și verdețurilor: Curăță usturoiul și taie-l în felii subțiri. Apoi toacă mărunt pătrunjelul și mărarul.
- Sterilizarea borcanelor goale: Sterilizează borcanele și capacele într-o oală cu apă fiartă timp de 15 minute sau în cuptor la 100°C timp de 15 minute.
- Umplerea borcanelor: În borcanele fierbinți cu, așază un strat de vinete urmat de câteva felii de usturoi și o mână de verdeață tocată. Continuă să alternezi straturile astfel până când borcanele sunt pline, lăsând 2 cm liberi. Apoi toarnă deasupra marinada (lichidul în care ai fiert vinetele) până când rămâne 1 cm liber.
- Sigilarea borcanelor: Închide bine borcanele cu capace sterilizate. Folosește aceeași metodă de sterilizare (oală cu apă fiartă sau cuptor) pentru a sigila borcanele la 100°C timp de 15 minute.
- Depozitare: Lasă borcanele să se răcească complet și depozitează-le într-un loc răcoros și întunecat.