Zarzavat pentru iarnă fiert, gata în 2 ore

Este foarte simplu să pregătești zarzavat pentru iarnă fiert folosind orice legume ai în casă. În plus, este soluția perfectă pentru a păstra gustul proaspăt al legumelor în sezonul rece, a adăuga aromă și vitamine ciorbelor și supelor, și pentru a economisi timp atunci când pregătești o masă sănătoasă pentru întreaga familie.

Această rețetă de zarzavat pentru iarnă fiert se prepară cu grijă din roșii, ardei, morcovi și alte legume. Fierberea e destul de scurtă, ținând cont de faptul că zarvatul mai trebuie fiert ulterior când îl adaugi în ciobe sau scurte. Nu implică călirea legumelor în ulei deși este un pas suplimentar pe care îl poți introduce fără nicio problemă.

Hai să vedem ce presupune această rețetă de zarzavat pentru iarnă fiert.

Ce ingrediente îți trebuie pentru zarzavat pentru iarnă fiert?

  • 4 kg roșii
  • 2.5 kg ardei gras (gogoșari, kapia)
  • 2 kg morcovi
  • 1 kg țelină rădăcină
  • 800 g pătrunjel rădăcină
  • 500 g leuștean proaspăt
  • 300 g mărar proaspăt
  • 300 g pătrunjel verde
  • 300 g frunze de țelină
  • 2-3 ardei iuți (opțional)
  • 350 g sare neiodată (pentru fiecare kg de zarzavat, aproximativ 30-35 g)
  • 3-4 linguri de zahăr (opțional, pentru a balansa aciditatea roșiilor)

Cum se prepară zarzavat pentru iarnă fiert?

  1. Pregătirea legumelor: Spală toate legumele și verdețurile. Rade morcovii, țelina și pătrunjelul rădăcină. Curăță ardeii de semințe, taie-i cubulețe și toacă mărunt toate verdețurile.
  2. Opăritul roșiilor: Crestează un X pe fiecare roșie—ajută la decojit. Fierbe o oală mare cu apă și adaugă o linguriță de sare. Odată ce apa clocotește, adaugă roșiile timp de 1-2 minute până devin moi. Scoate-le, răcește-le, decojește-le și taie-le cubulețe.
  3. Fierberea zarzavatului: Pune toate legumele rase într-o oală mare. Adaugă sarea și zahărul (dacă folosești zahăr pentru a balansa aciditatea roșiilor), amestecând bine. Fierbe-le la foc mediu timp de 10-15 minute, doar cât să își elibereze puțin aroma și să lase lichid, fără să se înmoaie prea tare. Nu-i nevoie să adaugi apă deoarece legumele (în special roșiile) vor elibera suficient lichid pe parcursul fierberii. Totuși, dacă observi că amestecul este prea uscat, poți adăuga puțină apă cât să previi lipirea legumelor de fundul oalei.
  4. Adăugarea verdețurilor: După fierbere, adaugă mărarul, pătrunjelul, frunzele de țelină și leușteanul. Amestecă bine și oprește focul.
  5. Sterilizarea borcanelor goale: Sterilizează borcanele și capacele într-o oală mare cu apă fiartă timp de 15 minute sau în cuptor la 100°C timp de 15 minute.
  6. Umplerea borcanelor: Umple borcanele fierbinți cu zarzavatul preparat, lăsând spațiu de 1 cm la gură pentru a evita presiunea excesivă în timpul sterilizării borcanelor pline. Asigură-te că legumele sunt acoperite complet cu lichid. Dacă nu e suficient lichid, adaugă apă fierbinte sărată folosind 1 linguriță de sare la fiecare litru de apă. Adică fierbi separat 1 litru de apă cu 1 linguriță de sare și abia din apa sărată rezultată începi să faci completări—ajută la o conservare adecvată fără să afecteze gustul zarzavatului.
  7. Sterilizarea borcanelor pline: Folosește aceeași metodă de sterilizare de mai devreme (oală cu apă fiartă sau cuptor) și sterilizează borcanele pline cu zarzavat timp de 50 de minute la 100°C pentru a asigura conservarea corectă.
  8. Depozitare: Lasă borcanele să se răcească complet, apoi depozitează-le într-un loc răcoros și uscat.
zarzavat pentru iarna fiert
Printează
5 from 1 vote

Zarzavat pentru iarnă fiert

Această rețetă de zarzavat pentru iarnă fiert combină roșii, ardei gras, morcovi și rădăcinoase, toate tocate mărunt și fierte ușor pentru a-și păstra aroma proaspătă. Legumele sunt păstrate într-un lichid natural, iar borcanele sunt sterilizate pentru a asigura conservarea perfectă pe termen lung. Rezultatul este un zarzavat savuros și gata de adăugat la ciorbe și supe în timpul iernii.
Timp de pregătire45 minute
Timp de gătire15 minute
Sterilizarea borcanelor1 hour 5 minute
Timp total2 hours 5 minute
Fel: Conserve
Tip bucătărie: Românesc
Cuvânt cheie: zarzavat
Cantitate obținută: 16 borcane (500 ml)
Calorii: 60kcal

Ustensile

  • Oală mare
  • 16 borcane cu capac 500 ml
  • Lingură de lemn
  • Cuțit
  • Fund de lemn
  • Răzătoare
  • Polonic
  • Strecurătoare
  • Cântar de bucătărie

Ingrediente

  • 4 kg roșii
  • 2.5 kg ardei grași gogoșari, kapia
  • 2 kg morcovi
  • 1 kg țelină rădăcină
  • 800 g pătrunjel rădăcină
  • 500 g leuștean proaspăt
  • 300 g mărar proaspăt
  • 300 g pătrunjel verde
  • 300 g țelină frunze
  • 3 ardei iuți opțional
  • 350 g sare neiodată, 30-35 g pentru fiecare kg de zarzavat
  • 4 linguri zahăr opțional, pentru a balansa aciditatea roșiilor

Instrucțiuni

  • Pregătirea legumelor: Spală toate legumele și verdețurile. Rade morcovii, țelina și pătrunjelul rădăcină. Curăță ardeii de semințe, taie-i cubulețe și toacă mărunt toate verdețurile.
  • Opăritul roșiilor: Crestează un X pe fiecare roșie. Fierbe o oală mare cu apă și adaugă o linguriță de sare. Odată ce apa clocotește, adaugă roșiile timp de 1-2 minute până devin moi. Scoate-le, răcește-le, decojește-le și taie-le cubulețe.
  • Fierberea zarzavatului: Pune toate legumele rase într-o oală mare. Adaugă sarea și zahărul, amestecând bine. Fierbe-le la foc mediu timp de 10-15 minute, doar cât să își elibereze puțin aroma și să lase lichid, fără să se înmoaie prea tare. Dacă observi că amestecul este prea uscat, poți adăuga puțină apă cât să previi lipirea legumelor de fundul oalei.
  • Adăugarea verdețurilor: După fierbere, adaugă mărarul, pătrunjelul, frunzele de țelină și leușteanul. Amestecă bine și oprește focul.
  • Sterilizarea borcanelor goale: Sterilizează borcanele și capacele într-o oală mare cu apă fiartă timp de 15 minute sau în cuptor la 100°C timp de 15 minute.
  • Umplerea borcanelor: Umple borcanele fierbinți cu zarzavatul preparat, lăsând spațiu de 1 cm la gură. Asigură-te că legumele sunt acoperite complet cu lichid. Dacă nu e suficient lichid, adaugă apă fierbinte sărată folosind 1 linguriță de sare la fiecare litru de apă.
  • Sterilizarea borcanelor pline: Folosește aceeași metodă de sterilizare de mai devreme și sterilizează borcanele pline cu zarzavat timp de 50 de minute la 100°C.
  • Depozitare: Lasă borcanele să se răcească complet, apoi depozitează-le într-un loc răcoros și uscat.

Mai multe informații

Cât rezistă zarzavatul de ciorbe pentru iarnă fiert?

Dacă este corect sterilizat și depozitat, zarzavatul de ciorbe pentru iarnă fiert poate rezista până la 1 an într-un loc răcoros și uscat, de preferat într-o cămară sau un spațiu întunecat. Este important ca borcanele să fie etanșate bine, iar procesul de sterilizare să fie efectuat corect pentru a preveni deteriorarea.

Cum folosești zarzavatul pentru iarnă fiert?

După ce ai pus apa la fiert și ai adăugat carnea sau legumele principale în ciorbă, deschide un borcan de zarzavat și adaugă-l în oală. Nu mai este nevoie să fierbi zarzavatul prea mult, deoarece legumele sunt deja fierte. Se lasă să fiarbă doar 5-10 minute pentru a se amesteca aromele. De asemenea, nu adăuga sare în ciorbă sau supă până nu o guști deoarece zarzavatul e deja destul de sărat.

Cum se face zarzavat fiert cu ulei pentru iarnă?

În rețeta de zarzavat fiert cu ulei pentru iarnă, călești legumele la foc mic în ulei pentru a elibera aromele și a le înmuia ușor, ceea ce adaugă un gust mai bogat și o textură mai moale comparativ cu rețetele fără ulei, unde legumele sunt doar fierte în apă sau în propriul suc.

Un comentariu la „Zarzavat pentru iarnă fiert, gata în 2 ore”

Lasă un comentariu

Notă rețetă