Această rețetă cu vinete împănate la borcan pentru iarnă este simplă și eficientă, permițându-ți să te bucuri de gustul proaspăt al legumelor chiar și în sezonul rece. În acest articol, vei afla cum să le prepari corect și să le conservi pentru a le savura mai târziu, până la 1 an.
Cuprins
Ce ingrediente îți trebuie pentru vinete împănate la borcan pentru iarnă?
- 2 kg vinete mici și ferme
- 1 căpățână de usturoi
- 2-3 morcovi
- 1 legătură de pătrunjel
- 1 legătură de mărar
- 1 ardei iute (opțional)
- 1 litru de apă
- 300 ml oțet
- 2 linguri sare neiodată
- 1 lingură de zahăr
- Boabe de piper
- Frunze de dafin
Cum se pregătesc vinete împănate la borcan pentru iarnă?
- Pregătirea vinetelor: Alege vinete mici, tari și sănătoase, care se potrivesc pentru a fi împănate. Spală-le bine și taie-le capetele. Taie fiecare vânătă pe lung, dar nu până la capăt, astfel încât să poată fi deschisă ca o carte.
- Blanșarea vinetelor: Fierbe apă într-o cratiță mare și adaugă un praf de sare. Când apa începe să fiarbă, pune vinetele pe rând și lasă-le să fiarbă timp de 3-5 minute până când devin ușor moi. Apoi scoate vinetele și lasă-le să se răcească și să se scurgă bine.
- Pregătirea umpluturii: Curăță și taie usturoiul în felii subțiri, taie morcovii în bețișoare subțiri, apoi toacă mărunt pătrunjelul și mărarul. Dacă dorești un gust mai picant, taie ardeiul iute în felii subțiri.
- Împănarea vinetelor: Deschide fiecare vânătă și umple-o cu feliile de usturoi, bețișoare de morcov și puțin ardei iute, dacă folosești. Presară pătrunjel și mărar tocat în interiorul fiecărei vinete și apoi apasă-le ușor pentru a le închide.
- Pregătirea marinadei: Într-o cratiță, fierbe apa cu oțetul, sarea, zahărul, boabele de piper și frunzele de dafin timp de 5-7 minute.
- Sterilizarea borcanelor goale: Sterilizează borcanele și capacele într-o oală cu apă fiartă timp de 15 minute sau în cuptor la 100°C timp de 15 minute.
- Asamblarea în borcane: Așază vinetele împănate în borcanele fierbinți, strâns, dar fără a le zdrobi, lăsând 2 cm liberi. Poți adăuga boabe de piper și frunze de dafin între straturi pentru un plus de aromă. Toarnă marinada fierbinte peste vinetele din borcane, asigurându-te că sunt complet acoperite și lăsând 1 cm liber.
- Sigilarea borcanelor pline: Închide bine borcanele cu capace sterilizate. Folosește aceeași metodă de sterilizare (oală cu apă fiartă sau cuptor) pentru a sigila borcanele la 100°C timp de 15 minute.
- Depozitarea: Lasă borcanele să se răcească complet și depozitează-le într-un loc răcoros și întunecat.
Mai multe informații
Cât rezistă aceste vinete împănate la borcan pentru iarnă?
Dacă sunt preparate, sigilate și depozitate corect, aceste vinete împănate la borcan pentru iarnă rezistă între 6 luni și 1 an într-un loc răcoros și întunecat, departe de lumină directă și căldură.
Ce alte legume pot adăuga la aceste vinete împănate la borcan pentru iarnă?
Poți îmbunătăți rețeta de vinete împănate la borcan pentru iarnă cu rădăcină de țelină în bețișoare subțiri (gust ușor dulce și aromat), hrean (notă picantă și un plus de prospețime), gogonele în bucăți mici (textură crocantă și gust ușor acrișor), conopide în buchețele mici (textură frumoasă și crocantă), dovlecel în bețișoare subțiri (se combină bine cu restul legumelor) sau ceapă în felii subțiri (gust dulce-acrișor intens).
Cum pot folosi aceste vinete împănate la borcan pentru iarnă?
Poți servi aceste vinete împănate la borcan pentru iarnă ca garnitură alături de fripturi, carne la grătar sau pește, oferind un contrast acrișor și aromat. De asemenea, sunt ideale ca aperitiv, servite pe platouri alături de brânzeturi, măsline și alte murături. Pot fi adăugate și în salate de iarnă pentru a oferi o textură interesantă și un plus de gust sau pot însoți diverse mâncăruri tradiționale, cum ar fi mâncărurile cu fasole sau cartofi.
Dacă ți-au mai rămas vinete, poți face vinete la borcan cu usturoi sau salată de vinete cu ardei copți pentru iarnă.
Vinete împănate la borcan pentru iarnă
Equipment
- Cratiță mare pentru blanșarea vinetelor și prepararea marinadei
- Cuțit mare
- Fund de lemn
- 5 borcane cu capac 500 ml
- Oală pentru sterilizare dacă nu folosești cuptor
- Lingură de lemn
- Bețe de lemn opțional, pentru a fixa umplutura în vinete dacă e necesar
Materials
- 2 kg vinete mici și ferme
- 1 căpățână usturoi
- 3 morcovi
- 1 legătură pătrunjel
- 1 legătură mărar
- 1 ardei iute opțional
- 1 l apă
- 300 ml oțet
- 2 linguri sare neiodată
- 1 lingură zahăr
- Boabe de piper
- Frunze de dain
Instructions
- Pregătirea vinetelor: Alege vinete mici, tari și sănătoase, care se potrivesc pentru a fi împănate. Spală-le bine și taie-le capetele. Taie fiecare vânătă pe lung, dar nu până la capăt, astfel încât să poată fi deschisă ca o carte.
- Blanșarea vinetelor: Fierbe apă într-o cratiță mare și adaugă un praf de sare. Când apa începe să fiarbă, pune vinetele pe rând și lasă-le să fiarbă timp de 3-5 minute până când devin ușor moi. Apoi scoate vinetele și lasă-le să se răcească și să se scurgă bine.
- Pregătirea umpluturii: Curăță și taie usturoiul în felii subțiri, taie morcovii în bețișoare subțiri, apoi toacă mărunt pătrunjelul și mărarul. Dacă dorești un gust mai picant, taie ardeiul iute în felii subțiri.
- Împănarea vinetelor: Deschide fiecare vânătă și umple-o cu feliile de usturoi, bețișoare de morcov și puțin ardei iute, dacă folosești. Presară pătrunjel și mărar tocat în interiorul fiecărei vinete și apoi apasă-le ușor pentru a le închide.
- Pregătirea marinadei: Într-o cratiță, fierbe apa cu oțetul, sarea, zahărul, boabele de piper și frunzele de dafin timp de 5-7 minute.
- Sterilizarea borcanelor goale: Sterilizează borcanele și capacele într-o oală cu apă fiartă timp de 15 minute sau în cuptor la 100°C timp de 15 minute.
- Asamblarea în borcane: Așază vinetele împănate în borcanele fierbinți, strâns, dar fără a le zdrobi, lăsând 2 cm liberi. Poți adăuga boabe de piper și frunze de dafin între straturi pentru un plus de aromă. Toarnă marinada fierbinte peste vinetele din borcane, asigurându-te că sunt complet acoperite și lăsând 1 cm liber.
- Sigilarea borcanelor pline: Închide bine borcanele cu capace sterilizate. Folosește aceeași metodă de sterilizare (oală cu apă fiartă sau cuptor) pentru a sigila borcanele la 100°C timp de 15 minute.
- Depozitarea: Lasă borcanele să se răcească complet și depozitează-le într-un loc răcoros și întunecat.