Salata de sfeclă roșie cu hrean pentru iarnă este o rețetă tradițională românească, perfectă un plus de savoare și prospețime meselor tale din sezonul rece. Combină dulceața naturală a sfeclei cu aroma picantă și revigorantă a hreanului, creând un preparat nu doar delicios, ci și plin de beneficii pentru sănătate.
Ușor de preparat și de conservat, salata de sfeclă roșie cu hrean pentru iarnă poate însoți multe mâncăruri preferate în casele noastre, precum sarmalele, fripturile sau chiar o simplă felie de pâine cu unt. În continuare, vei descoperi cum să să prepari această salată pentru iarnă pas cu pas, ce ingrediente îți sunt necesare și ce beneficii îți poate aduce această combinație savuroasă.
Cuprins
Ce-ți trebuie pentru salata de sfeclă roșie cu hrean pentru iarnă?
- 2 kg sfeclă roșie. Cele medii sau mici sunt de obicei mai dulci și mai ușor de gătit. Sfecla mai mare poate fi mai fibroasă și mai puțin dulce.
- 200 g hrean proaspăt ras. Dacă ai mai mult, poți face hrean la borcan pentru iarnă.
- 150 ml oțet alb (de 9%).
- 100 g zahăr. Dacă preferi un gust mai dulce, adaugă mai mult zahăr în marinadă sau folosește un oțet mai puțin acid, cum ar fi oțetul de mere.
- 2 linguri sare.
- 1 litru de apă.
- Piper negru proaspăt măcinat sau praf de chili—dacă preferi un gust picant.
- Alte legume—opțional. Dacă dorești, poți adăuga și alte legume în salată, cum ar fi morcovul sau ceapa, pentru un plus de savoare și textură.
Cum se prepară salata de sfeclă roșie cu hrean pentru iarnă?
1. Pregătește sfecla
Spală bine sfecla roșie pentru a îndepărta murdăria. Apoi o fierbi întreagă în apă cu puțină sare până devine moale—aproximativ 1-2 ore, în funcție de mărimea sfeclei. Înțeap-o ușor cu o furculiță—ar trebui să pătrundă lin.
După ce sfecla s-a fiert, scurge apa și las-o să se răcească suficient cât să o poți manevra. Apoi curăță sfecla de coajă și dă-o pe răzătoarea mare sau tai-o în cubulețe, după preferință. Dacă vrei o salată cu textură mai fină, folosește o ochiul mic de la răzătoare sau blenduiește puțin sfecla dar evită să o faci pastă.
2. Pregătește hreanul
Curăță hreanul și răzuiește-l fin. Dacă e mirosul prea intens sau gustul prea picant, lasă hreanul ras să stea 5-10 minute în apă rece pentru a-i diminua tăria. Apoi scurge-l bine de apă.
3. Pregătește marinada
Într-o oală, adaugă 1 litru de apă, oțetul, zahărul și sarea. Amestecă bine și adu compoziția la fierbere. După ce soluția a fiert și sarea și zahărul s-au dizolvat complet, oprește focul și las-o să se răcească 10-15 minute—nu trebuie să fie fierbinte dar nici complet rece.
4. Asamblează salata
Într-un bol sau o oală mare, combină sfecla răzuită cu hreanul. Toarnă peste ele marinada ușor răcită și amestecă bine pentru a se distribui uniform. Acoperă bolul sau oala și lasă compoziția să stea timp de 15-20 de minute pentru ca aromele să se întrepătrundă.
5. Conservă salata
Cât timp aștepți, sterilizează borcanele și capacele pentru a preveni apariția mucegaiului și altor contaminanți. Poți face acest lucru prin fierberea borcanelor și capacelor în apă clocotită timp de 10-15 minute sau le poți pune în cuptor la 100°C timp de 10-15 minute. Varianta cuptorului e mai lesne deoarece nu trebuie să aștepti ca borcanele și capacele să se usuce.
Umple borcanele cu salata de sfeclă și hrean, asigură-te că e bine acoperită cu lichid pentru a evita oxidarea, dar lasă cam 1-2 centimetri liberi la gura borcanelor—acest spațiu permite expansiunea lichidului în timpul procesului de fierbere și asigură o sigilare corectă a borcanelor.
Ține cont de faptul că borcanele trebuie să fie fierbinți ca să nu riști spargerea sticlei din cauza șocului termic, așa că vei avea nevoie de un prosop mai gros sau o mănușă de cuptor pentru a le manevra în siguranță.
După ce ai umplut borcanele, închide-le ermetic cu capace și folosește aceeași metodă de sterilizare pentru a te asigura că sunt complet sigilate—nu este nicio diferență între sterilizarea borcanelor goale și pline. Capacele ar trebui să fie ușor concave (adâncite) și să nu facă un sunet de pocnire când le apeși.
Lasă borcanele umplute cu salată de sfeclă roșie cu hrean pentru iarnă la răcit la temperatura camerei peste noapte, dar evită să le miști prea mult sau să le expui la curenți de aer rece deoarece schimbările bruște de temperatură pot crăpa borcanele. O metodă mai sigură e să le lași în cuptor până a doua zi.
6. Depozitează borcanele
După răcire, depozitează borcanele într-un loc răcoros și întunecat, de preferat într-o cămară sau într-un subsol bine ventilat. Temperatura ideală de păstrare este între 10-15°C.
Salata de sfeclă roșie cu hrean pentru iarnă va fi gata pentru consum după 2-3 săptămâni—acest timp permite ingredientelor să se marineze bine astfel încât aromele să se întrepătrundă. Desigur, o poți consuma și mai devreme, dar gustul va fi mai intens și echilibrat după acea perioadă de odihnă.
7. Servește salata
Salata de sfeclă roșie cu hrean pentru iarnă este excelentă ca garnitură pentru preparate din carne, dar poate fi servită și singură sau pe o felie de pâine proaspătă cu unt. Merge minunat cu sarmale în foi de varză sau de viță, friptură de porc la cuptor sau ceafă de porc la grătar, mici, ciorbă de burtă sau fasole cu ciolan.
Înainte de a consuma salata, poți ajusta gustul adăugând mai mult hrean, sare sau oțet dacă simți că e necesar—uneori, gustul se schimbă ușor după o perioadă.
Mai multe informații despre sfeclă roșie cu hrean
Sfeclă roșie cu hrean—beneficii
Sfecla roșie cu hrean combină beneficiile ambelor ingrediente, oferind un preparat nu doar gustos, dar și sănătos. Iată câteva dintre ele:
- Protecție împotriva bolilor: Sfecla și hreanul sunt bogate în antioxidanți care ajută la protejarea organismului împotriva bolilor prin combaterea radicalilor liberi.
- Îmbunătățirea circulației: Sfecla ajută la dilatarea vaselor de sânge, ceea ce îmbunătățește circulația sângelui și poate contribui la reducerea tensiunii arteriale.
- Întărirea imunității: Hreanul este plin de vitamina C și are proprietăți antibacteriene, ceea ce ajută la întărirea sistemului imunitar și protejarea împotriva infecțiilor.
- Susținerea ficatului și eliminarea toxinelor: Sfecla sprijină sănătatea ficatului, iar hreanul ajută la eliminarea toxinelor din organism, contribuind la detoxifierea generală.
- Îmbunătățirea digestiei: Combinația dintre sfeclă și hrean ajută la o digestie mai bună—sfecla prin fibrele pe care le conține, iar hreanul prin stimularea producției de sucuri gastrice.
- Ameliorarea problemelor respiratorii: Hreanul are un efect puternic decongestionant, ajutând la desfundarea nasului și ameliorarea simptomelor de răceală.
- Creșterea energiei: Sfecla ajută la îmbunătățirea rezistenței și a performanței fizice prin creșterea eficienței cu care corpul folosește oxigenul.
- Susținerea sănătății inimii: Prin îmbunătățirea circulației și reducerea tensiunii arteriale, această combinație contribuie la menținerea sănătății inimii.
Cum se face salata de sfeclă roșie coaptă cu hrean pentru iarnă?
Urmează aceiași pași ca în rețeta pentru salata cu sfeclă roșie fiartă, doar că, în loc să fierbi sfecla în oală, o pui în cuptor (întreagă, cu coajă) la 180°C timp de o oră (pentru sfeclă mică) sau o oră și jumătate (pentru sfeclă medie). Apoi, după de ce răcește puțin, o poți decoji și tăia.
Cum se face salata de sfeclă roșie cu oțet și hrean?
Rețeta din acest articol folosește oțet alb pentru a pregăti salată de sfeclă roșie cu oțet și hrean pentru iarnă. Dar îl poți înlocui cu oțet de mere dacă preferi un gust mai dulce—sau pui mai puțin zahăr.
Cum se face salata de sfeclă roșie cu hrean și miere?
Poți folosi oricare dintre metodele de mai sus, fie că preferi sfecla fiartă, coaptă sau crudă. Diferența este că înlocuiești zahărul cu mierea—aceeași cantitate, în raport de 1:1. Doar că nu trebuie să expui mierea le temperaturi mari deoarece poate îșî pierde din beneficii și poate altera gustul salatei. Adaugă mierea în marinadă după ce s-a răcit puțin. De asemenea, nu ar trebui să sterilizezi borcanele umplute deoarece înseamnă temperaturi ridicate. Mai bine pune salata de sfeclă roșie cu hrean și mere în frigider și consum-o cât mai repede.
Salată de sfeclă roșie cu hrean pentru iarnă în 10 pași
Ustensile
- Oală mare pentru fierberea sfeclei și pregătirea marinadei
- Răzătoare pentru sfeclă și hrean
- Cuțit
- Fund de lemn
- Bol mare sau oală mare, pentru amestecarea ingredientelor
- Lingură de lemn sau spatulă pentru amestecarea sfeclei cu marinada
- Furculiță pentru testarea sfeclei în timpul fierberii
- Polonic mic sau lingură, pentru umplerea borcanelor
- 8 borcane cu capac 500 ml
- Cântar de bucătărie
- Prosop de bucătărie sau mănușă de cuptor, pentru manevrarea borcanelor fierbinți
- Tavă de cuptor opțional, pentru sterilizarea borcanelor în cuptor
- Oală mare suplimentară opțional, pentru sterilizarea borcanelor în apă
Ingrediente
- 2 kg sfeclă roșie mică sau medie, de preferat
- 200 g hrean
- 150 ml oțet alb de 9%
- 2 linguri sare
- 1 l apă
- Piper negru proaspăt măcinat sau praf de chili, dacă preferi picant
- Alte legume opțional, cum ar fi morcovul sau ceapa
Instrucțiuni
Pregătește sfecla
- Spală bine sfecla roșie pentru a îndepărta murdăria.
- Fierbe sfecla întreagă în apă cu puțină sare până devine moale—1-2 ore, în funcție de mărime.
- Înțeapă ușor sfecla cu o furculiță—ar trebui să pătrundă lin.
- După ce sfecla s-a fiert, scurge apa și las-o să se răcească suficient cât să o poți manevra.
- Curăță sfecla de coajă și dă-o pe răzătoarea mare sau tai-o în cubulețe, după preferință.
Pregătește hreanul
- Curăță hreanul și răzuiește-l fin.
- Dacă mirosul este prea intens sau gustul prea picant, lasă hreanul ras să stea 5-10 minute în apă rece pentru a-i diminua tăria. Apoi scurge-l bine de apă.
Pregătește marinada
- Într-o oală, adaugă 1 litru de apă, oțetul, zahărul și sarea.
- Amestecă bine și adu compoziția la fierbere.
- După ce compoziția a fiert și sarea și zahărul s-au dizolvat complet, oprește focul și las-o să se răcească ușor timp de 10-15 minute.
Asamblează salata
- Într-un bol sau oală mare, combină sfecla răzuită cu hreanul.
- Toarnă peste ele marinada ușor răcită și amestecă bine pentru a se distribui uniform.
- Acoperă bolul și lasă compoziția să stea timp de 15-20 de minute pentru ca aromele să se întrepătrundă.
Conservă salata
- Sterilizează borcanele și capacele prin fierbere timp de 10-15 minute sau în cuptor la 100°C timp de 10-15 minute.
- Umple borcanele cu salata de sfeclă și hrean—asigură-te că este bine acoperită cu lichid. Lasă cam 1-2 centimetri liberi la gura borcanelor pentru expansiunea lichidului în timpul procesului de fierbere.
- Închide borcanele ermetic cu capace, apoi folosește aceeași metodă de sterilizare pentru a te asigura că sunt complet sigilate.
- Lasă borcanele la răcit la temperatura camerei peste noapte sau în cuptor până a doua zi.
Depozitează borcanelor
- După răcire, depozitează borcanele într-un loc răcoros și întunecat, la o temperatură de 10-15°C.
- Salata de sfeclă roșie cu hrean va fi gata pentru consum după 2-3 săptămâni.
Servește salata
- Salata este excelentă ca garnitură pentru preparate din carne sau pe o felie de pâine proaspătă cu unt.
- Încearcă alături de sarmale, friptură de porc, mici, ciorbă de burtă sau fasole cu ciolan.
- Înainte de a consuma salata, poți ajusta gustul dacă este necesar.