Salată de sfeclă roșie cu hrean pentru iarnă în 10 pași
Această rețetă tradițională este perfectă pentru sezonul rece, oferind o garnitură delicioasă și sănătoasă în orice moment al zilei. Sfecla roșie se gătește până devine moale și răzuită fin, apoi se combină cu hreanul proaspăt ras pentru o aromă picantă. Marinada de oțet, zahăr și sare adaugă un echilibru de dulce și acru, păstrând în același timp salata proaspătă și crocantă. Gata de consum în 2-3 săptămâni deși devine mai gustoasă pe măsură ce aromele se întrepătrund.
Yield: 8 borcane (500 ml)
Calories: 169kcal
Ustensile
- Oală mare pentru fierberea sfeclei și pregătirea marinadei
- Răzătoare pentru sfeclă și hrean
- Cuțit
- Fund de lemn
- Bol mare sau oală mare, pentru amestecarea ingredientelor
- Lingură de lemn sau spatulă pentru amestecarea sfeclei cu marinada
- Furculiță pentru testarea sfeclei în timpul fierberii
- Polonic mic sau lingură, pentru umplerea borcanelor
- 8 borcane cu capac 500 ml
- Cântar de bucătărie
- Prosop de bucătărie sau mănușă de cuptor, pentru manevrarea borcanelor fierbinți
- Tavă de cuptor opțional, pentru sterilizarea borcanelor în cuptor
- Oală mare suplimentară opțional, pentru sterilizarea borcanelor în apă
Ingrediente
- 2 kg sfeclă roșie mică sau medie, de preferat
- 200 g hrean
- 150 ml oțet alb de 9%
- 2 linguri sare
- 1 l apă
- Piper negru proaspăt măcinat sau praf de chili, dacă preferi picant
- Alte legume opțional, cum ar fi morcovul sau ceapa
Instrucțiuni
Pregătește sfecla
- Spală bine sfecla roșie pentru a îndepărta murdăria.
- Fierbe sfecla întreagă în apă cu puțină sare până devine moale—1-2 ore, în funcție de mărime.
- Înțeapă ușor sfecla cu o furculiță—ar trebui să pătrundă lin.
- După ce sfecla s-a fiert, scurge apa și las-o să se răcească suficient cât să o poți manevra.
- Curăță sfecla de coajă și dă-o pe răzătoarea mare sau tai-o în cubulețe, după preferință.
Pregătește hreanul
- Curăță hreanul și răzuiește-l fin.
- Dacă mirosul este prea intens sau gustul prea picant, lasă hreanul ras să stea 5-10 minute în apă rece pentru a-i diminua tăria. Apoi scurge-l bine de apă.
Pregătește marinada
- Într-o oală, adaugă 1 litru de apă, oțetul, zahărul și sarea.
- Amestecă bine și adu compoziția la fierbere.
- După ce compoziția a fiert și sarea și zahărul s-au dizolvat complet, oprește focul și las-o să se răcească ușor timp de 10-15 minute.
Asamblează salata
- Într-un bol sau oală mare, combină sfecla răzuită cu hreanul.
- Toarnă peste ele marinada ușor răcită și amestecă bine pentru a se distribui uniform.
- Acoperă bolul și lasă compoziția să stea timp de 15-20 de minute pentru ca aromele să se întrepătrundă.
Conservă salata
- Sterilizează borcanele și capacele prin fierbere timp de 10-15 minute sau în cuptor la 100°C timp de 10-15 minute.
- Umple borcanele cu salata de sfeclă și hrean—asigură-te că este bine acoperită cu lichid. Lasă cam 1-2 centimetri liberi la gura borcanelor pentru expansiunea lichidului în timpul procesului de fierbere.
- Închide borcanele ermetic cu capace, apoi folosește aceeași metodă de sterilizare pentru a te asigura că sunt complet sigilate.
- Lasă borcanele la răcit la temperatura camerei peste noapte sau în cuptor până a doua zi.
Depozitează borcanelor
- După răcire, depozitează borcanele într-un loc răcoros și întunecat, la o temperatură de 10-15°C.
- Salata de sfeclă roșie cu hrean va fi gata pentru consum după 2-3 săptămâni.
Servește salata
- Salata este excelentă ca garnitură pentru preparate din carne sau pe o felie de pâine proaspătă cu unt.
- Încearcă alături de sarmale, friptură de porc, mici, ciorbă de burtă sau fasole cu ciolan.
- Înainte de a consuma salata, poți ajusta gustul dacă este necesar.