Pasta de pește pentru iarnă este una dintre acele rețete tradiționale care îți permit să te bucuri de gustul proaspăt al peștelui chiar și în lunile reci. Este o rețetă versatilă, iar rezultatul poate fi savurat pe pâine, în diverse aperitive sau ca umplutură pentru alte preparate. În acest articol, vei afla cum să prepari și să conservi corect o pastă de pește delicioasă care ține 1 an dacă sunt folosiți pașii de conservare cu strictețe.
Cuprins
Ce ingrediente îți trebuie pentru pastă de pește pentru iarnă?
- 1 kg pește proaspăt (macrou, crap sau somn). Dacă nu ai acces la pește proaspăt, poți folosi pește congelat, dar asigură-te că l-ai decongelat complet înainte de a-l găti. Dacă ai stavrizi, poți face stavrizi la borcan pentru iarnă.
- 2 cepe mari
- 200 ml ulei de floarea-soarelui
- 200 ml suc de roșii sau 3 linguri pastă de roșii
- 1 lingură de muștar
- Sare după gust
- 3 foi de dafin
- 1 linguriță boabe de piper
- 1 linguriță boabe de coriandru (opțional)
- 1 ardei iute (opțional)
- Zeama de la o lămâie
- Câteva felii de lămâie sau o crenguță de cimbru (opțional)
Cum se prepară pastă de pește pentru iarnă?
- Pregătirea peștelui: Curăță peștele de solzi și măruntaie, spală-l bine și fierbe-l în apă cu puțină sare, foi de dafin, boabe de piper, feliile de lămâie și crenguța de cimbru dacă folosești. Lasă-l să fiarbă aproximativ 30-40 de minute.
- Curățarea peștelui: După ce peștele s-a fiert, scoate-l din apă și lasă-l să se răcească. Îndepărtează cu grijă oasele și pielea, păstrând doar carnea. Poți trece carnea de pește printr-o sită pentru a te asigura că nu rămân fragmente mici.
- Prepararea pastei: Într-o cratiță, călește ceapa tocată fin în ulei până devine aurie. Adaugă sucul de roșii sau pasta de roșii și lasă-le să fiarbă împreună aproximativ 10 minute.
- Blendarea: Pune carnea de pește împreună cu ceapa și roșiile într-un blender. Adaugă muștarul, zeama de lămâie, sare și piper după gust, apoi mixează până obții o pastă fină. Dacă preferi o textură foarte fină, poți trece pasta de pește printr-o sită fină după mixare ca să obții o consistență uniformă. Dacă pasta este prea densă, poți adăuga câteva linguri de ulei sau suc de roșii în plus pentru a o face mai cremoasă.
- Sterilizarea borcanelor goale: Este esențial ca borcanele și capacele să fie bine sterilizate înainte de a pune pasta. Fierbe borcanele și capacele în apă clocotită timp de 15 minute sau pune-le în cuptor la 100°C pentru a evita dezvoltarea bacteriilor.
- Conservarea: Pune pasta obținută în borcane sterilizate, lasând aproximativ 1 cm liber până la gura borcanului. Închide borcanele ermetic și fierbe-le într-o oală cu apă sau în cuptor la 100°C timp de 30 de minute pentru sigilare.
- Depozitarea: Păstrează borcanele într-un loc răcoros și întunecat, cum ar fi o cămară sau pivniță, pentru a menține calitatea pastei pe toată durata iernii.
Dacă ți-a mai rămas pește, poți face salată de pește marinat cu ceapă și morcovi.
Mai multe informații
Cât rezistă pasta de pește pentru iarnă?
Dacă este conservată și depozitată corect, pasta de pește pentru iarnă poate rezista între 6 luni și 1 an. Odată ce un borcan a fost deschis, pasta trebuie păstrată în frigider și consumată în maxim 5-7 zile.
Ce alte ingrediente pot folosi la pasta de pește pentru iarnă?
Poți adăuga câțiva ardei copți curățați de coajă și semințe pentru o notă dulce și afumată, morcovi fierți și blenduiți pentru o textură mai cremoasă și o aromă dulce subtilă, capere mărunțite pentru o aromă ușor acrișoară și sărată, măsline negre tocate mărunt pentru o notă mediteraneană, ardei iute proaspăt sau fulgi de chili dacă-ți place picant, ori mărar sau pătrunjel tocat fin pentru prospețime. De asemenea, o lingură de vin alb adăugată în timpul fierberii peștelui poate intensifica aroma și oferi o notă mai sofisticată.
Ce tipuri de pește sunt cele mai potrivite pentru această rețetă?
Peștii cu carne grasă, cum ar fi macroul, crapul, somnul sau heringul sunt ideali pentru pastă de pește deoarece oferă o textură bogată și o aromă intensă.
Pot folosi pește afumat pentru această rețetă?
Da, poți folosi pește afumat cum ar fi macroul afumat pentru a adăuga un gust mai intens pastei. Dar ai grijă să reduci cantitatea de sare deoarece peștele afumat este deja destul de sărat.
Cum îmi dau seama dacă borcanele sunt bine sigilate?
După fierbere, capacele ar trebui să fie concave (adâncite ușor în mijloc). Dacă apăsând pe capac acesta nu face clic, borcanul este bine sigilat. Dacă face clic, nu a creat un vid corect și trebuie re-fierbit sau consumat imediat.
Pastă de pește pentru iarnă
Ustensile
- Oală mare
- Robot de bucătărie sau blender
- Cuțit
- Fund de lemn
- 7 borcane cu capac 300 ml
Ingrediente
- 1 kg pește macrou, crap sau somn
- 2 cepe mari
- 200 ml ulei de floarea-soarelui
- 200 ml suc de roșii sau 3 linguri pastă de roșii
- 1 lingură muștar
- Sare
- 3 foi de dafin
- 1 linguriță boabe de piper
- 1 linguriță boabe de coriandru opțional
- 1 ardei iute opțional
- Zeama de la o lămâie
- Câteva felii de lămâie sau o crenguță de cimbru opțional
Instrucțiuni
- Pregătirea peștelui: Curăță peștele de solzi și măruntaie, spală-l bine și fierbe-l în apă cu puțină sare, foi de dafin și boabe de piper. Lasă-l să fiarbă aproximativ 30-40 de minute.
- Curățarea peștelui: După ce peștele s-a fiert, scoate-l din apă și lasă-l să se răcească. Îndepărtează cu grijă oasele și pielea, păstrând doar carnea.
- Prepararea pastei: Într-o cratiță, călește ceapa tocată fin în ulei până devine aurie. Adaugă sucul de roșii sau pasta de roșii și lasă-le să fiarbă împreună aproximativ 10 minute.
- Blendarea: Pune carnea de pește împreună cu ceapa și roșiile într-un blender. Adaugă muștarul, zeama de lămâie, sare și piper după gust, apoi mixează până obții o pastă fină.
- Sterilizarea borcanelor goale: Este esențial ca borcanele și capacele să fie bine sterilizate înainte de a pune pasta. Fierbe borcanele și capacele în apă clocotită timp de 15 minute sau pune-le în cuptor la 100°C pentru a evita dezvoltarea bacteriilor.
- Conservarea: Pune pasta obținută în borcane sterilizate, lasând aproximativ 1 cm liber până la gura borcanului. Închide borcanele ermetic și fierbe-le într-o oală cu apă timp de 30 de minute pentru sigilare.
- Depozitarea: Păstrează borcanele într-un loc răcoros și întunecat, cum ar fi o cămară sau pivniță, pentru a menține calitatea pastei pe toată durata iernii.