Rețeta de mâncare de fasole boabe la borcan pentru iarnă este tradițională și practică, ideală pentru a avea o masă hrănitoare la îndemână pe timpul sezonului rece. Prepararea și conservarea corectă asigură un gust autentic și o păstrare îndelungată fără aditivi artificiali. Această rețetă oferă o modalitate excelentă de a transforma fasolea uscată într-un preparat gustos și gata de consum.
Cuprins
Ce ingrediente îți trebuie pentru mâncare de fasole boabe la borcan pentru iarnă?
- 1 kg fasole boabe uscată (albe sau pestrițe)
- 2 cepe mari
- 2 morcovi
- 1 ardei gras roșu
- 4-5 căței de usturoi
- 400 ml suc de roșii sau 3-4 roșii mari
- 2-3 foi de dafin
- 1 linguriță cimbru uscat
- 1 linguriță boia dulce
- Sare și piper după gust
- 50 ml ulei de floarea-soarelui
- 1 legătură pătrunjel proaspăt
Cum se face mâncare de fasole boabe la borcan pentru iarnă?
- Pregătirea fasolei: Pune fasolea la înmuiat în apă rece cu o seară înainte. A doua zi, scurge apa și clătește boabele.
- Fierberea fasolei: Fierbe fasolea în apă curată pentru 30 de minute, apoi schimbă apa și continuă fierberea până când fasolea devine aproape moale, dar nu complet gătită (aproximativ 20-30 de minute). Adaugă foile de dafin în timpul fierberii. Scurge bine fasolea când e gata.
- Pregătește legumele: Toacă ceapa, ardeiul și pătrunjelul mărunt, apoi rade morcovul pe răzătoarea mare. Dacă folosești roșii, crestează-le câte un X și fierbe-le pentru 1 minut într-o cratiță — crestarea ajută la decojire. Apoi toacă roșiile mărunt.
- Prepararea sosului: Într-o cratiță mare, călește ceapa în ulei până devine translucidă. Apoi adaugă morcovul și ardeiul gras și gătește-le împreună timp de 5-7 minute.
- Adăugarea fasolei și condimentelor: Pune fasolea în cratiță, adaugă sucul de roșii sau roșiile tocate, boiaua, cimbrul, usturoiul pisat, plus sare și piper după gust. Lasă să fiarbă la foc mic pentru 15-20 de minute până când sosul scade și se îngroașă ușor.
- Sterilizarea borcanelor: Între timp, spală bine borcanele și capacele. Sterilizează-le în cuptor la 100°C timp de 15 minute sau într-o oală cu apă fiartă timp de 15 minute.
- Umplerea borcanelor: Pune mâncarea de fasole fierbinte în borcanele sterilizate, lăsând aproximativ 1-2 cm liber până la marginea borcanului. Borcanele trebuie să fie fierbinți ca sticla să nu se spargă din cauza șocului termic. Adaugă pătrunjelul tocat abia după ce ai pus fasolea în borcane pentru a-și păstra aroma proaspătă. Închide bine cu capacele.
- Sterilizarea finală: Folosește aceeași metoda de sterilizare timp de 40 minute pentru a conserva corect mâncarea de fasole boabe la borcan pentru iarnă.
- Răcirea și depozitarea: Scoate borcanele și lasă-le să se răcească gradual peste noapte, fie în cuptor, fie acoperite cu o pătură. Păstrează-le într-un loc răcoros și întunecat.
Mai multe informații
Cât rezistă această mâncare de fasole boabe la borcan pentru iarnă?
Mâncarea de fasole boabe la borcan, dacă este sterilizată corect și păstrată într-un loc răcoros, întunecat și uscat, poate rezista între 8 luni și 1 an. Este important ca borcanele să fie bine închise și să nu prezinte semne de fermentație sau alterare (cum ar fi capac bombat, miros neplăcut sau conținut tulbure). După deschidere, păstrează borcanul la frigider și consumă-l în decurs de 3-4 zile.
Ce mai pot adăuga la această mâncare de fasole boabe la borcan pentru iarnă?
Poți adăuga cârnați afumați, costiță afumată, țelină tocată sau ciuperci pentru un gust mai bogat și aromat. Condimente precum chimen, tarhon sau câteva boabe de piper verde pot oferi un plus de savoare.
Pot conserva doar fasole boabe?
Da, poți pregăti numai fasole boabe la borcan pentru iarnă. Nu e nevoie să conservi fasolea albă ca să-i prelungești durata de viață din moment ce se menține foarte bine în forma ei uscată. Dar ajută dacă, de exemplu, ai fasole albă veche pe care nu vrei s-o folosești prea curând în mâncare. Sau pur și simplu ca să poți adăuga fasole imediat la preparatele tale, fără să o mai lași la înmuiat, să o fierbi și să schimbi apele.
Mâncare de fasole boabe la borcan pentru iarnă
Ustensile
- 5 borcane cu capac de 800 ml
- Oală mare
- Lingură de lemn pentru amestecare
- Lingură sau polonic mic pentru umplerea borcanelor
- Cuțit
- Fund de lemn
- Răzătoare
Ingrediente
- 1 kg fasole albă uscată, sau fasole pestrițe
- 2 cepe mari
- 2 morcovi
- 1 ardei gras roșu
- 5 căței de usturoi
- 400 ml suc de roșii sau 4 roșii mari
- 3 foi de dafin
- 1 linguriță cimbru uscat
- 1 linguriță boia dulce
- Sare după gust
- Piper după gust
- 50 ml ulei de floarea-soarelui
- 1 legătură pătrunjel proaspăt
Instrucțiuni
- Pregătirea fasolei: Pune fasolea la înmuiat în apă rece cu o seară înainte. A doua zi, scurge apa și clătește boabele.
- Fierberea fasolei: Fierbe fasolea în apă curată pentru 30 de minute, apoi schimbă apa și continuă fierberea până când fasolea devine aproape moale, dar nu complet gătită (aproximativ 20-30 de minute). Adaugă foile de dafin în timpul fierberii. Scurge bine fasolea când e gata.
- Pregătește legumele: Toacă ceapa, ardeiul și pătrunjelul mărunt, apoi rade morcovul pe răzătoarea mare. Dacă folosești roșii, crestează-le câte un X și fierbe-le pentru 1 minut într-o cratiță — crestarea ajută la decojire. Apoi toacă roșiile mărunt.
- Prepararea sosului: Într-o cratiță mare, călește ceapa în ulei până devine translucidă. Apoi adaugă morcovul și ardeiul gras și gătește-le împreună timp de 5-7 minute.
- Adăugarea fasolei și condimentelor: Pune fasolea în cratiță, adaugă sucul de roșii sau roșiile tocate, boiaua, cimbrul, usturoiul pisat, plus sare și piper după gust. Lasă să fiarbă la foc mic pentru 15-20 de minute până când sosul scade și se îngroașă ușor.
- Sterilizarea borcanelor: Între timp, spală bine borcanele și capacele. Sterilizează-le în cuptor la 100°C timp de 15 minute sau într-o oală cu apă fiartă timp de 15 minute.
- Umplerea borcanelor: Pune mâncarea de fasole fierbinte în borcanele sterilizate, lăsând aproximativ 1-2 cm liber până la marginea borcanului. Borcanele trebuie să fie fierbinți ca sticla să nu se spargă din cauza șocului termic. Adaugă pătrunjelul tocat abia după ce ai pus fasolea în borcane pentru a-și păstra aroma proaspătă. Închide bine cu capacele.
- Sterilizarea finală: Folosește aceeași metoda de sterilizare timp de 40 minute pentru a conserva corect mâncarea de fasole boabe la borcan pentru iarnă.
- Răcirea și depozitarea: Scoate borcanele și lasă-le să se răcească gradual peste noapte, fie în cuptor, fie acoperite cu o pătură. Păstrează-le într-un loc răcoros și întunecat.