Dulceață de gogonele verzi
Dulceața de gogonele verzi are un gust inedit, dulce-acrișor, cu note ușor astringente. Lămâia adaugă prospețime și un parfum citric.
Yield: 3 borcane (330 ml)
Calories: 850kcal
Ustensile
- Oală mare pentru fierberea dulceții
- Lingură de lemn pentru amestecat
- Cuțit
- Fund de lemn
- Strecurătoare
- Bol pentru înmuierea gogonelelor în apă rece
- 3 borcane cu capac de 330 ml
- Polonic pentru turnarea dulceții în borcane
- Prosoape de bucătărie pentru manipularea borcanelor fierbinți
- Farfurie rece pentru testarea consistenței dulceții
Ingrediente
- 1 kg gogonele verzi
- 700 g zahăr
- 200 ml apă
- 1 lămâie zeama și coaja
- 1 baton de vanilie opțional
Instrucțiuni
- Pregătește gogonelele: Spală bine gogonelele. Taie-le în felii subțiri sau cubulețe mici, în funcție de preferință. Pentru a reduce gustul amărui, pune gogonelele în apă rece timp de o oră, apoi scurge-le.
- Pregătește siropul: Într-o oală mare, combină zahărul și apa. Pune amestecul la foc mediu, amestecând până când zahărul se dizolvă. Lasă siropul să fiarbă până se îngroașă ușor — aproximativ 10-15 minute. Poți verifica consistența luând puțin sirop cu o lingură și lăsându-l să curgă — dacă se scurge ușor dar nu este prea subțire, înseamnă că este gata pentru adăugarea gogonelelor.
- Adaugă gogonelele: Adaugă feliile de gogonele în sirop și amestecă ușor. Reduce căldura și lasă gogonelele să se gătească încet. Amestecă din când în când pentru a preveni lipirea.
- Adaugă zeama și coaja de lămâie: După aproximativ 20 de minute, adaugă zeama și coaja de lămâie — ajută la păstrarea culorii gogonelelor și la îmbogățirea gustului dulceții.
- Gătește până la îngroșare: Continuă fierberea până când amestecul capătă consistența unei dulceți — aproximativ 40-50 de minute. Pentru a verifica, pune o picătură de dulceață pe o farfurie rece; dacă se gelifică și nu curge, este gata.
- Adaugă aromele (opțional): Dacă folosești batonul de vanilie, adaugă-l în ultimele minute de gătire pentru un plus de aromă.
- Depozitează dulceața: Întoarce borcanele cu capacul în jos pentru câteva minute pentru a crea un vid, apoi depozitează-le într-un loc răcoros și întunecat.