Iarba grasă este o plantă cu beneficii impresionante, dar adesea subestimate pentru cei interesați de remedii naturale. Aparent modestă, această plantă ascunde o combinație unică de nutrienți esențiali și proprietăți terapeutice valoroase.
Acest articol detaliază multiplele beneficii nutriționale și medicinale ale ierbii grase. De asemenea, prezintă câteva rețete delicioase și ușor de preparat care demonstrează versatilitatea acestei plante în bucătărie.
Cuprins
Ce este iarba grasă?
Iarba grasă (Portulaca oleracea), cunoscută și sub numele de grașiță, iarba porcului, buruiană grasă sau pita porcului, este o plantă suculentă și erbacee, răspândită pe scară largă, care crește adesea ca o buruiană în grădini, pe câmpuri sau în zonele uscate. Este originară din Orientul Mijlociu și India, dar acum este întâlnită în România și aproape toate colțurile lumii. Grașița este menționată de Dioscoride în lista plantelor medicinale folosite de daci, sub numele de lax sau laca.
Iarba porcului are frunze mici, cărnoase, de formă ovală, și tulpini groase și suculente, care pot fi de culoare verde sau roșie. Florile sunt mici, galbene și apar în timpul verii. Frunzele au un gust ușor acrișor și sărat, datorită conținutului ridicat de acid oxalic și săruri minerale.
Buruiana grasă a fost folosită în medicina tradițională pentru tratarea unei varietăți de afecțiuni, incluzând inflamațiile, ulcerul și problemele digestive. Este comestibilă și este utilizată în salate, ciorbe sau gătită în diverse preparate.
Iarbă grasă — beneficii
Iată la ce este bună iarba grasă:
1. Valori nutriționale excelente
Conform unui studiu publicat în The Scientific World Journal ce a analizat științific componentele chimice din iarba grasă, această buruiană comună are o valoare nutrițională neobișnuită, făcând-o unul dintre alimentele cu un mare potențial pentru viitor. Grașița are un conținut ridicat de antioxidanți (vitaminele A și C, alfa-tocoferol, beta-caroten și glutation) și acizi grași omega-3. Iată ce face fiecare pentru organism:
- Vitamina A este importantă pentru menținerea vederii sănătoase, prevenind afecțiuni precum degenerescența maculară și orbirea nocturnă. De asemenea, ajută la imunitate și la creștere și dezvoltare, în special în timpul sarcinii și al copilăriei.
- Vitamina C este un antioxidant puternic ce reduce riscul de boli cronice precum bolile de inimă și cancerul. În plus, sprijină sistemul imunitar în combaterea infecțiilor și este esențială pentru sinteza colagenului, proteina care susține structura pielii, articulațiilor și oaselor.
- Alfa-tocoferol (vitamina E) oferă protecție antioxidantă, prevenind îmbătrânirea prematură și bolile cronice. De asemenea, ajută la menținerea hidratării pielii și poate reduce riscul apariției cicatricilor și a liniilor fine. Mai contribuie la sănătatea cardiovasculară prin reducerea colesterolului rău (LDL).
- Beta-carotenul provine din vitamina A, astfel încât oferă toate beneficiile asociate. În plus, protejează celulele de stresul oxidativ, promovează o piele sănătoasă și poate ajuta la protejarea împotriva daunelor provocate de soare.
- Glutationul este unul dintre cei mai importanți antioxidanți ai organismului, esențial pentru detoxifierea ficatului și eliminarea toxinelor. În plus, susține sistemul imunitar și protejează celulele de daunele oxidative, ajutând la prevenirea îmbătrânirii premature și a bolilor cronice.
- Omega-3 ajută la reducerea inflamației, scăderea tensiunii arteriale și scăderea riscului de boli de inimă. De asemenea, acizii grași omega-3 sunt esențiali pentru funcționarea optimă a creierului, îmbunătățind funcțiile cognitive și reducând riscul de tulburări neurologice, inclusiv depresie. Au și acțiune anti-inflamatoare, contribuind la prevenirea și gestionarea bolilor precum artrita.
2. Vindecarea rănilor
Un studiu publicat în Chinese Herbal Medicines arată că extractul de Portulaca oleracea aplicat local ajută la vindecarea rănilor prin stimularea regenerării angiogenezei (creșterea de noi vase de sânge) și inhibarea acumulării de fier (poate afecta ficatul, pancreasul, inima și articulațiile).
3. Tratarea sau prevenirea infecțiilor
Folosită ca tratament naturist, iarba grasă poate ajuta în tratarea sau prevenirea infecțiilor cauzate de bacterii și fungi, cum ar fi E. coli, stafilococul auriu și candidoza, conform unui studiu în The Scientific World Journal.
4. Efect anti-inflamator
Un studiu publicat în Medical Journal of the Islamic Republic of Iran arată că extractul său hidroalcoolic poate reduce inflamația în organism.
5. Calmarea spasmelor și crampelor
Conform unui studiu în Phytochemistry, iarba porcului are efecte antispastic, ceea ce înseamnă că poate ajuta la relaxarea mușchilor și la calmarea spasmelor sau crampelor, fiind utilă în ameliorarea durerilor abdominale sau a altor tipuri de dureri cauzate de spasme musculare.
6. Efect diuretic
Același studiu spune că Portulaca oleracea are și proprietăți diuretice, deci poate ajuta la creșterea producției de urină. Ajută astfel la eliminarea excesului de apă și a toxinelor din corp, ceea ce poate fi benefic pentru sănătatea rinichilor și pentru reducerea retenției de lichide.
7. Ameliorarea durerii
Într-un studiu publicat în Journal of Pharmacy and Pharmacology, extractul din iarba grasă a demonstrat o activitate analgezică semnificativă, similară cu cea a diclofenacului sodic. Sugerează că iarba grasă poate reduce eficient durerea și sensibilitatea la stimuli dureroși.
Iarba grasă — contraindicații
Din cauza conținutului său de acid oxalic, iarba grasă nu ar trebui consumată de persoanele cu afecțiuni renale sau care au un nivel ridicat de acid uric. În plus, ar trebui evitată de femeile însărcinate deoarece conține anumiți alcaloizi și alte substanțe bioactive care pot stimula contracțiile uterine. Încă nu s-a stabilit efectul grașiței în cazul femeilor care alaptează.
Iarba grasă — rețețe
Iarba grasă are un gust ușor acrișor și sărat, care poate fi folosită în diverse rețete. Iată câteva idei:
Iarbă grasă salată de vară
Ingrediente
- 1 cană de iarbă grasă, tăiată mărunt
- 2 roșii medii, tăiate cuburi
- 1 castravete, tăiat felii subțiri
- 1 ceapă mică roșie, tăiată subțire
- 1 avocado, tăiat cuburi
- 2 linguri de ulei de măsline
- 1 lingură de suc de lămâie
- Sare și piper după gust
Instrucțiuni
- Într-un bol mare, combină iarba grasă, roșiile, castravetele, ceapa și avocado.
- Stropește cu ulei de măsline și suc de lămâie.
- Condimentează cu sare și piper după gust.
- Amestecă bine și servește imediat.
Omletă cu iarbă grasă
Ingrediente
- 1 cană de iarbă grasă, tocată
- 3 ouă
- 1/4 cană de brânză feta sau telemea, mărunțită
- 1/2 ceapă, tocată mărunt
- 1 cățel de usturoi, tocat
- 1 lingură de ulei de măsline
- Sare și piper după gust
Instrucțiuni
- Într-o tigaie, încălzește uleiul de măsline la foc mediu.
- Adaugă ceapa și usturoiul și călește-le până devin aurii.
- Adaugă iarba grasă și sotează timp de 2-3 minute, până se înmoaie ușor.
- Într-un bol, bate ouăle cu un praf de sare și piper.
- Toarnă ouăle bătute în tigaie, adaugă brânza feta și amestecă ușor.
- Gătește până când ouăle sunt bine făcute.
- Servește omleta caldă.
Smoothie verde cu iarbă grasă
Ingrediente
- 1/2 cană de iarbă grasă
- 1 banană
- 1 măr, tăiat cuburi
- 1 cană de spanac proaspăt
- 1 cană de apă de cocos sau apă plată
- 1 lingură de miere sau alt îndulcitor, opțional
Instrucțiuni
- Pune toate ingredientele în blender.
- Mixează până obții un smoothie cremos.
- Gustă și, dacă dorești, adaugă miere pentru a-l îndulci.
- Servește imediat.
Tocană de legume cu iarbă grasă
Ingrediente
- 1 cană de iarbă grasă, tăiată grosier
- 2 cartofi, tăiați cuburi
- 2 morcovi, tăiați felii
- 1 ceapă, tocată
- 2 căței de usturoi, tocați
- 1 conservă de roșii tocate
- 2 linguri de ulei de măsline
- 1/2 linguriță de paprika
- Sare și piper după gust
- Apă sau supă de legume, cât să acopere legumele
Instrucțiuni
- Într-o cratiță mare, încălzește uleiul de măsline la foc mediu.
- Adaugă ceapa și usturoiul și călește-le până devin aurii.
- Adaugă cartofii și morcovii și călește-le pentru câteva minute.
- Adaugă roșiile tocate, paprika, sare și piper.
- Adaugă suficientă apă sau supă de legume pentru a acoperi legumele și lasă-le să fiarbă la foc mic până când legumele sunt moi.
- Adaugă iarba grasă și mai gătește timp de 5-10 minute.
- Servește tocană caldă, cu pâine proaspătă.
Ciorbă de iarbă grasă
Această ciorbă de iarbă grasă este ușoară, răcoritoare și plină de nutrienți, perfectă pentru zilele calde de vară sau ori de câte ori dorești o masă sănătoasă și reconfortantă.
Ingrediente
- 300-400 g de iarbă grasă (Portulaca oleracea), bine spălată și tocată grosier
- 1 ceapă mare, tocată mărunt
- 2 morcovi, tăiați rondele sau dați pe răzătoare
- 1 păstârnac sau 1 rădăcină de țelină, tocată mărunt
- 2-3 cartofi, tăiați cuburi
- 1 ardei gras, tăiat cubulețe
- 2 roșii mari, decojite și tocate sau 200 ml de suc de roșii
- 1 legătură de leuștean, tocat mărunt
- 1 legătură de pătrunjel, tocat mărunt
- 1 l de borș (sau după gust)
- 2 linguri de ulei de măsline
- Sare și piper după gust
- 2 litri de apă sau supă de legume
Instrucțiuni
- Într-o oală mare, încălzește uleiul de măsline la foc mediu.
- Adaugă ceapa tocată și călește-o până devine translucidă.
- Adaugă morcovii, păstârnacul (sau țelina) și ardeiul gras, și continuă să călești legumele timp de 5-7 minute, amestecând din când în când.
- Adaugă apa sau supa de legume și cartofii tăiați cuburi.
- Lasă să fiarbă la foc mediu până când cartofii și celelalte legume sunt aproape gătite (aproximativ 15-20 de minute).
- Adaugă iarba grasă tocată și roșiile (sau sucul de roșii) în oală.
- Lasă ciorba să fiarbă încă 10 minute, până când iarba grasă se înmoaie și își eliberează aroma în ciorbă.
- Adaugă borșul (cantitatea poate varia în funcție de preferințele tale) și lasă ciorba să mai fiarbă câteva minute.
- Gustă ciorba și ajustează sarea și piperul după gust.
- Oprește focul și adaugă leușteanul și pătrunjelul tocat mărunt.
- Acoperă oala și lasă ciorba să se odihnească 5-10 minute pentru ca aromele să se amestece bine.
- Servește ciorba fierbinte, alături de pâine proaspătă sau mămăligă.
- Opțional, poți adăuga o lingură de smântână în farfurie pentru un plus de savoare.
Ceai de iarbă grasă
Ceaiul de iarbă grasă este cunoscut în medicina tradițională pentru multiplele sale beneficii, inclusiv proprietăți antiinflamatoare, antioxidante și de susținere a sistemului digestiv. Este ușor de preparat și poate fi consumat atât cald, cât și rece.
Ingrediente
- 1-2 linguri de iarbă grasă proaspătă (spălată bine și tocată mărunt) sau 1 lingură de iarbă grasă uscată
- 250 ml de apă
- Opțional: miere, lămâie sau alte plante aromatice (mentă, ghimbir) pentru gust
Instrucțiuni
- Dacă folosești iarbă grasă proaspătă, asigură-te că o speli bine pentru a îndepărta orice impurități. Apoi toacă-o mărunt. Dacă folosești iarbă grasă uscată, asigură-te că este de calitate și depozitată corespunzător.
- Aduce apa la punctul de fierbere într-un ibric sau o cratiță mică.
- Adaugă iarba grasă în apa clocotită.
- Oprește focul, acoperă ibricul sau cratița și lasă iarba grasă la infuzat timp de 5-10 minute.
- Strecoară ceaiul pentru a îndepărta iarba grasă.
- Dacă dorești, poți adăuga miere pentru a îndulci ceaiul sau suc de lămâie pentru un gust mai proaspăt. Mai poți adăuga câteva frunze de mentă sau un strop de ghimbir pentru un plus de aromă.
Ceai de iarba grasă — beneficii
- Digestie: Ajută la calmarea sistemului digestiv și poate ameliora inflamațiile ușoare ale stomacului.
- Detoxifiere: Iarba grasă este bogată în antioxidanți, care ajută la protejarea celulelor și eliminarea toxinelor din organism.
- Anti-inflamator: Consumul regulat poate ajuta la reducerea inflamațiilor, datorită conținutului său de acizi grași omega-3 și alte substanțe antiinflamatoare.
Notă: Deși ceaiul de iarbă grasă are numeroase beneficii, persoanele cu afecțiuni renale sau care au un nivel ridicat de acid uric ar trebui să evite consumul, din cauza conținutului de acid oxalic din această plantă. De asemenea, este indicat să consulți un specialist înainte de a consuma ceai de iarbă grasă în timpul sarcinii sau alăptării.
Iarbă grasă murată
Iarba grasă murată este o modalitate excelentă de a conserva această plantă nutritivă și de a o savura pe tot parcursul anului. Gustul său acrișor și ușor sărat completează perfect multe preparate culinare. Iată cum se prepară:
Ingrediente
- 500 g de iarbă grasă proaspătă (Portulaca oleracea), bine spălată și tăiată în bucăți mai mici
- 4-5 căței de usturoi, curățați și tăiați felii
- 1 ardei iute, tăiat rondele (opțional, pentru un gust picant)
- 1 litru de apă
- 2 linguri de sare neiodată (pentru murături)
- 250 ml de oțet de mere sau oțet de vin alb
- 1 lingură de zahăr (opțional)
- 1 linguriță de boabe de piper
- 1 linguriță de semințe de muștar
- 1 linguriță de boabe de coriandru (opțional)
- 1 legătură de mărar (opțional)
Instrucțiuni
- Spală bine iarba grasă sub apă rece, apoi las-o la scurs. Dacă tulpinile sunt prea lungi, le poți tăia în bucăți mai mici pentru a se potrivi mai bine în borcane.
- Într-o cratiță mare, adaugă apa, sarea, oțetul și zahărul (dacă folosești). Aduce saramura la punctul de fierbere, amestecând ocazional până când sarea și zahărul se dizolvă complet. Odată ce saramura a început să fiarbă, oprește focul și las-o să se răcească ușor.
- În borcane curate (de preferință sterilizate), așază iarba grasă în straturi, intercalând cu usturoiul feliat, ardeiul iute (dacă folosești) și condimentele (boabe de piper, semințe de muștar, coriandru și mărar, dacă folosești).
- Toarnă saramura fierbinte peste iarbă grasă, asigurându-te că aceasta este complet acoperită de lichid. Dacă saramura nu ajunge până la marginea borcanului, poți adăuga apă fiartă și răcită pentru a completa.
- Închide bine borcanele cu capace sterile și lasă-le să se răcească la temperatura camerei. După ce s-au răcit complet, depozitează borcanele într-un loc răcoros și întunecat, cum ar fi o cămară sau un dulap.
- Lasă iarba grasă murată să se matureze timp de cel puțin 1-2 săptămâni înainte de a o consuma, pentru ca aromele să se dezvolte complet.
Ajustarea gustului: Poți ajusta cantitatea de oțet, sare și zahăr după preferințele tale pentru a obține o saramură mai acră, mai sărată sau mai dulce.
Durata de păstrare: Iarba grasă murată se poate păstra câteva luni, atâta timp cât borcanele sunt bine sigilate și depozitate corect. După deschiderea borcanelor, acestea ar trebui păstrate în frigider și consumate în termen de câteva săptămâni.
Rețetă iarbă grasă pentru răni și arsuri
Iarba grasă are proprietăți antiinflamatoare și antimicrobiene care ajută la vindecarea pielii, inclusiv arsuri solare. Iată o rețetă tradițională pentru prepararea unui unguent din iarba grasă:
Ingrediente
- 100 g iarbă grasă proaspătă
- 200 ml ulei de măsline sau de cocos
- 20-30 g ceară de albine (opțional, pentru a îngroșa unguentul)
Mod de preparare
- Culege iarba grasă dintr-un loc curat, departe de zonele poluate.
- Spală bine planta pentru a elimina orice impurități.
- Toacă iarba grasă mărunt.
- Pune iarba grasă tocată într-un borcan de sticlă curat și adaugă uleiul de măsline sau uleiul de cocos. Asigură-te că planta este complet acoperită de ulei.
- Borcanul cu amestecul de plantă și ulei se pune într-o baie de apă fierbinte timp de 2-3 ore la foc mic pentru a permite extractul de plante să se infuzeze în ulei. Asigură-te că apa nu ajunge în borcan.
- După ce s-a infuzat bine, strecoară uleiul pentru a îndepărta părțile solide ale plantei. Poți folosi o pânză de brânză sau o sită fină.
- Dacă dorești să obții un unguent mai solid, topește ceara de albine într-o baie de apă și amestec-o cu uleiul infuzat.
- Toarnă uleiul sau unguentul obținut în recipiente curate, de preferat din sticlă, și lasă-l să se răcească complet.
- Păstrează-l într-un loc răcoros și întunecat.
- Aplică unguentul pe rănile sau arsurile curate, de 2-3 ori pe zi.
Concluzie
În concluzie, iarba grasă se dovedește a fi o plantă extrem de valoroasă, atât din punct de vedere nutritiv, cât și medicinal. Deși este adesea considerată o simplă buruiană, proprietățile sale antiinflamatoare, antioxidante și vindecătoare o transformă într-un aliat natural pentru sănătate. Astfel, își merită pe deplin locul în bucătărie și în trusa de remedii naturale.