Stavrizi la borcan pentru iarnă
Rețetă simplă de stavrizi marinați în suc propriu și oțet. Borcanele se sigilează și se fierb în baie de apă sau se sterilizează la cuptor pentru a asigura conservarea pe termen lung.
Yield: 5 borcane (500 ml)
Calories: 680kcal
Ustensile
- Cuțit
- Fund de lemn
- Cratiță mare
- Lingură mare sau spumieră
- Pâlnie cu gură largă
- 5 borcane cu capac 500 ml
Ingrediente
- 2 kg stavrizi proaspeți, curățați și spălați
- 1 l apă
- 250 ml oțet de vin (5-6%)
- 2 linguri sare grunjoasă
- 3 foi de dafin
- 1 linguriță boabe de piper
- 1 linguriță boabe de muștar
- 2 morcovi opțional, feliați subțire
- 2 cepe opțional, tăiate felii
- 1 legătură pătrunjel proaspăt
- Coriandru, ienibahar, usturoi sau cimbru opțional
Instrucțiuni
- Pregătirea peștelui: Curăță stavrizii de solzi și intestine, spală-i bine și lasă-i la scurs.
- Fierberea peștelui: Într-o cratiță mare, adaugă apă și oțetul, pune sare, boabele de piper și de muștar, foile de dafin. Pune cratița la foc mediu până începe să fiarbă ușor. Adaugă coriandrul, ienibaharul, usturoiul sau cimbrul (dacă folosești) în lichidul de fierbere pentru a infuza peștele cu arome.
- Gătirea peștelui: Adaugă stavrizii în amestecul de apă și oțet și fierbe-i timp de 15-20 de minute, până când sunt bine pătrunși.
- Pregătirea borcanelor: În timp ce peștele fierbe, sterilizează borcanele și capacele timp de 15 minute într-o oală cu apă fiartă sau la cuptor la 100°C.
- Umplerea borcanelor: Scoate stavrizii din apă și lasă-i să se răcească puțin. Între timp, poți adăuga în borcane felii de morcov, ceapă și câteva fire de pătrunjel pentru un plus de aromă. Pune peștele în borcanele fierbinți, alternând cu feliile de morcovi și ceapă (dacă folosești). Toarnă lichidul de fierbere fierbinte (apa cu oțet și condimente) peste pești în borcane, lăsând aproximativ 1 cm liber la gura borcanului.
- Sigilarea borcanelor: Închide borcanele cu capace sterilizate și folosește aceeași metodă de sterilizare pentru a sigila borcanele timp de 30 de minute.
- Depozitarea: După fierbere, lasă borcanele să se răcească complet și depozitează-le într-un loc răcoros și întunecat. După ce ai sigilat borcanele și s-au răcit complet, apasă pe capac. Dacă nu face clic, înseamnă că sunt sigilate corect. Dacă face clic, borcanul nu este bine conservat și trebuie fie refiert, fie consumat rapid.