Salată de roșii pentru iarnă la borcan
Pregătește o salată delicioasă de roșii pentru iarnă la borcan cu ceapă, morcovi și ardei gras.
Yield: 12 borcane (500 ml)
Calories: 352kcal
Ustensile
- Cratiță mare cu capac
- Lingură de lemn pentru amestecat
- Răzătoare pentru morcovi
- Cuțit
- Fund de lemn
- 12 borcane cu capac 500 ml
- Pâlnie pentru borcane opțional
- Un prosop sau o pătură groasă pentru răcirea lentă a borcanelor
- Mănuși de cuptor pentru manipularea borcanelor fierbinți
Ingrediente
- 3 kg roșii coapte, de preferat
- 1 kg ardei grași roșii sau combinați cu galbeni și verzi
- 1 kg ceapă
- 1 kg morcovi
- 2 ardei iuți opțional
- 200 ml ulei de floarea-soarelui
- 200 ml oțet alb de 9%
- 200 g zahăr alb sau brun
- 60 g sare
- 5 căței usturoi
- Boabe de piper
- Foi de dafin
- Ierburi aromatice opțional — cimbru, oregano, rozmarin, tarhon
Instrucțiuni
Pregătește legumele
- Spală și taie roșiile în bucăți potrivite (cubulețe sau felii). Dacă preferi roșiile decojite, crestează-le în forma de X și opărește-le 2-3 minute pentru a le decoji mai ușor.
- Curăță ardeii grași și taie-i în fâșii sau cuburi.
- Taie ceapa solzișori sau în rondele subțiri.
- Rade morcovii pe răzătoarea mare sau taie-i în rondele subțiri/julienne pentru o textură variată.
- Curăță și taie usturoiul în feliuțe subțiri.
Prepară salata
- Încălzește uleiul de floarea-soarelui într-o cratiță mare la foc mediu.
- Adaugă ceapa și morcovii rași, călește 5-7 minute până se înmoaie ușor.
- Adaugă ardeii, călește încă 5 minute.
- Adaugă roșiile, amestecă bine.
- Toarnă oțetul, adaugă zahărul, sarea, boabele de piper și foile de dafin.
- Fierbe la foc mic timp de 20-25 minute cu capacul pus, amestecând ocazional. Dacă preferi legumele mai moi, continuă până la 30-35 minute.
- Adaugă usturoiul cu 2-3 minute înainte de final.
Conservarea salatei
- Sterilizează borcanele și capacele în cuptor la 100°C pentru 20-30 minute sau în apă fierbinte.
- Toarnă salata fierbinte în borcanele sterilizate, asigurându-te că legumele sunt acoperite de lichid.
- Sigilează borcanele, acoperă-le cu o pătură groasă sau prosop și lasă-le să se răcească lent peste noapte.
- După răcirea completă, depozitează borcanele într-un loc răcoros și întunecat.