Salată de pește marinat cu ceapă și morcov
Peștele fraged completat de textura crocantă a legumelor Gust echilibrat dominat de aciditatea oțetului și a sucului de lămâie, combinată cu sărarea marinării. Dulceața subtilă a morcovilor și a cepei completează prospețimea și aromele ușor picante ale condimentelor.
Yield: 4 porții
Calories: 165kcal
Ustensile
- Cuțit ascuțit, pentru pește și legume
- Răzătoare pentru morcovi
- Oală mică, pentru prepararea marinadei
- Vas mare pentru marinarea peștelui
- Lingură pentru amestecarea ingredientelor
- Bol mare, pentru asamblarea salatei
Ingrediente
Pentru marinarea peștelui
- 500 g file de pește macrou, hering, cod etc.
- 200 ml oțet de mere sau de vin
- 100 ml apă
- 2 linguri sare
- 1 lingură zahăr
- 2 foi de dafin
- 1 linguriță boabe de piper
- 1 linguriță boabe de muștar opțional
- 2 cepe tăiate rondele
- 2 morcovi tăiați felii subțiri
- 2 căței de usturoi feliați, opțional
Pentru salată
- Peștele marinat
- 2 cepe medii, tăiate subțire
- 2 morcovi medii, dați pe răzătoare
- 2 linguri ulei de măsline
- Sucul de la o lămâie
- Sare și piper după gust
- Pătrunjel proaspăt proaspăt, opțional
Instrucțiuni
- Pregătești peștele: Spală bine fileurile de pește și îndepărtează eventualele oase. Taie fileurile în bucăți mai mici, dacă sunt prea mari.
- Pregătești marinada: Într-o cratiță, adaugă oțetul, apa, sarea și zahărul. Pune pe foc și amestecă până se dizolvă complet sarea și zahărul. Adaugă foile de dafin, boabele de piper și, dacă dorești, boabele de muștar.
- Adaugi legumele: Pune în marinadă ceapa tăiată rondele, morcovii feliați și usturoiul, dacă îl folosești. Lasă să fiarbă la foc mic timp de 2-3 minute pentru ca legumele să-și elibereze aromele.
- Marinezi peștele: Așează bucățile de pește și legumele într-un borcan sau într-un vas adânc. Toarnă marinada fierbinte peste pește, asigurându-te că este complet acoperit.
- Lași la marinat: Acoperă vasul și lasă-l să ajungă la temperatura camerei. Apoi, pune-l la frigider pentru cel puțin 24 de ore. Cu cât îl lași mai mult la marinat, cu atât va deveni mai aromat.
- Pregătești ingredientele pentru salată: Scoate peștele din marinadă și scurge-l bine. Dacă bucățile sunt prea mari, le poți rupe în bucăți mai mici.
- Tai legumele: Taie ceapa subțire și dă morcovii pe răzătoare.
- Combini ingredientele: Într-un bol mare, adaugă ceapa și morcovul. Adaugă bucățile de pește marinat.
- Asezonezi salata: Toarnă uleiul de măsline și sucul de lămâie peste amestec. Condimentează cu sare și piper, după gust. Dacă vrei, poți adăuga și puțin pătrunjel proaspăt tocat.
- Amesteci bine: Amestecă ușor toate ingredientele până se combină și peștele, ceapa și morcovul sunt bine îmbrăcate în dressing.
- Servești: Lasă salata să se odihnească 10-15 minute pentru ca aromele să se întrepătrundă, apoi servește-o ca aperitiv sau garnitură.