Salată de dovlecei cu morcov la borcan pentru iarnă
Are un gust dulce-acrișor datorită combinației de zahăr și oțet. Legumele rămân ușor crocante, iar aromele de usturoi, piper și foi de dafin îi dau un gust plăcut, intens și condimentat. Gustul se îmbunătățește în timp, pe măsură ce salata se marinează în borcan.
Yield: 6 borcane (400 ml)
Calories: 391kcal
Ustensile
- Bol mare pentru marinare
- Răzătoare
- Oală mare pentru fierbere
- 6 borcane cu capac de 400 ml
- Lingură
- Cuțit
- Fund de lemn
Ingrediente
- 2 kg dovlecei
- 500 g morcovi
- 1 ardei gras roșu
- 3 căței de usturoi
- 1 ceapă medie
- 200 ml oțet de 9%
- 200 ml ulei
- 2 linguri zahăr
- 1 lingură sare sau dupa gust
- 1 linguriță piper boabe
- Semințe de muștar opțional
- 2 foi de dafin
Instrucțiuni
- Pregătirea legumelor: Curăță dovleceii și morcovii, apoi dă-i prin răzătoarea mare. Taie ardeiul gras în fâșii subțiri, ceapa în rondele fine și zdrobește cățeii de usturoi.
- Marinarea: Într-un bol mare, amestecă legumele pregătite cu sarea, zahărul, oțetul și uleiul. Adaugă piperul boabe și foile de dafin. Lasă-le la marinat timp de 2 ore, amestecând din când în când.
- Fierberea: Pune amestecul într-o cratiță și fierbe-l la foc mic timp de 20-25 de minute până când legumele se înmoaie ușor dar rămân crocante.
- Sterilizarea borcanelor: În acest timp, spală și sterilizează borcanele și capacele în cuptor la 100°C timp de 15 minute sau prin fierbere într-o oală mare timp de 15 minute.
- Conservarea: Pune salata fierbinte în borcanele fierbinți pentru a evita spargerea sticlei din cauza șocului termic. Pentru un plus de aromă, poți adăuga o linguriță de semințe de muștar în fiecare borcan. Apoi sigilează-le imediat cu capacele. Așează borcanele cu capacul în jos și acoperă-le cu o pătură groasă până se răcesc complet.
- Depozitarea: După ce s-au răcit, depozitează borcanele într-un loc răcoros și întunecat.