Salată de crudități pentru iarnă cu gogonele
Salata de crudități pentru iarnă cu gogonele are un gust echilibrat, acrișor și ușor dulce. Gogonelele oferă o textură crocantă și un gust acrișor specific, similar cu castraveții murați. Marinada din oțet, ulei, zahăr, sare, și condimente (piper și foi de dafin) adaugă un plus de aciditate și aromă. Ardeii, varza și morcovii contribuie la dulceața naturală și la crocanța salatei, creând un amestec savuros, ușor picant și foarte aromat.
Yield: 6 borcane (400 ml)
Calories: 330kcal
Ustensile
- Bol mare pentru amestecat
- Cuțit
- Fund de lemn
- Răzătoare
- Oală mare
- 6 borcane cu capac de 400 ml
Ingrediente
- 1 kg gogonele
- 2 morcovi medii
- 1 varză albă mare
- 2 ardei roșii
- 2 ardei verzi
- 3 căței de usturoi
- 1 lingură sare
- 100 ml oțet 9% aciditate
- 100 ml ulei de floarea-soarelui
- 2 linguri zahăr
- 1 lingură boabe de piper
- 3 foi de dafin
Instrucțiuni
- Pregătește legumele: Taie gogonelele în felii subțiri. Dă morcovii pe răzătoare. Toacă varza cât mai fin. Taie ardeii în fâșii subțiri. Curăță cățeii de usturoi și feliază-i mărunt.
- Amestecă legumele: Într-un bol mare, pune toate legumele pregătite și adaugă sarea. Amestecă bine și lasă compoziția să stea timp de 30 de minute pentru ca legumele să lase apă.
- Pregătește marinada: Într-o cratiță, combină oțetul, uleiul, zahărul, boabele de piper și foile de dafin. Adu-le la fierbere și lasă-le să fiarbă timp de 2-3 minute.
- Adaugă marinada: Toarnă marinada fierbinte peste legume și amestecă bine. Lasă salata să se odihnească timp de 1 oră pentru a se combina aromele.
- Umple borcanele: Pune salata în borcanele sterilizate, presând bine pentru a elimina bulele de aer. Sigilează borcanele cu capace.
- Sterilizează: Pune borcanele într-o oală mare cu apă și fierbe-le timp de 20-25 de minute pentru a le steriliza. Lasă-le să se răcească în apă, apoi depozitează-le în cămară.