Salată de castraveți pentru iarnă la borcan
Rețetă simplă pentru castraveți taiați și murați cu ceapă și mărar, conservați în saramură cu oțet.
Yield: 6 borcane (500 ml)
Calories: 150kcal
Ustensile
- Oală pentru saramură
- Lingură de lemn pentru amestecat
- Cuțit
- Fund de lemn
- 6 borcane cu capac 500 ml
- Oală opțional, pentru sterilizare, dacă nu folosești cuptorul
- Prosop sau manușă de cuptor, pentru manevrarea borcanelor fierbinți
- Pânie opțional, pentru umplerea borcanelor
Ingrediente
- 2 kg castraveți
- 3 cepe medii opțional
- 1 morcov mare sau 2 medii, opțional, pentru culoare
- 1 l apă
- 500 ml oțet alb de 9% sau oțet de mere
- 200 g zahăr alb sau zahăr brun pentru o aromă ușor caramelizată
- 2 linguri sare neiodată
- 1 linguriță boabe de piper negru
- 3 foi dafin
- 1 legătură mărar proaspăt sau semințe de mărar sau frunze de țelină
- 6 cătei usturoi opțional
Instrucțiuni
- Pregătește legumele: Spală castraveții și taie capetele. Dacă sunt prea mari, taie-i în rondele sau sferturi. Folosește o mandolină pentru felii subțiri și uniforme. Taie ceapa în rondele subțiri și morcovul în fâșii sau rondele, dacă le adaugi.
- Sterilizează borcanele: Pune borcanele și capacele la fiert în apă timp de 10-15 minute sau în cuptor la 100°C pentru 10-15 minute.
- Pregătește saramura: Într-o oală, adaugă apa, oțetul, zahărul, sarea, boabele de piper și frunzele de dafin. Fierbe la foc mediu până când zahărul și sarea se dizolvă complet (5-7 minute), amestecând ocazional.
- Umple borcanele: Pune câteva fire de mărar și usturoi în fiecare borcan, apoi adaugă castraveții, ceapa și morcovul. Toarnă saramura fierbinte (90-95°C) peste legume până când sunt complet acoperite. Dacă saramura nu ajunge până sus, adaugă apă fierbinte.
- Sigilează borcanele: Închide borcanele imediat cu capacele sterilizate. Sterilizează borcanele umplute timp de 10-15 minute pentru a asigura o conservare corectă.
- Răcirea și depozitarea: Lasă borcanele la răcit treptat, apoi păstrează-le într-un loc răcoros și întunecos. Salata va fi gata în 2-3 săptămâni și rezistă 6-12 luni.
- Servirea: Servește salata de castraveți alături de fripturi, cartofi copți sau sandvișuri pentru un contrast proaspăt și acidulat.