Pastă de morcovi pentru iarnă
Această rețetă simplă de pastă de morcovi pentru iarnă poate fi folosită ca bază pentru supe, ciorbe sau mâncăruri de legume. Textura fină și gustul dulce-acrișor o fac un adaos excelent la multe preparate tradiționale.
Yield: 8 borcane (330 ml)
Calories: 385kcal
Ustensile
- Oală mare pentru sotare și fierbere
- Lingură de lemn pentru amestecat
- Răzătoare sau robot de bucătărie pentru morcovi
- Cuțit
- Fund de lemn
- Blender sau mașină de tocat carne
- 8 borcane cu capac de 330 ml
Ingrediente
- 2 kg morcovi
- 1 kg ceapă
- 500 g roșii
- 200 ml ulei de floarea-soarelui
- 6 căței de usturoi
- 1 lingură sare sau după gust
- 1 lingură zahăr
- 2 linguri oțet de 9%
- Piper negru după gust
- Foi de dafin opțional
Instrucțiuni
- Pregătirea morcovilor: Spală bine morcovii, curăță-i de coajă și dă-i pe răzătoare sau taie-i în rondele subțiri.
- Pregătirea cepei și roșiilor: Toacă ceapa mărunt și taie roșiile în cubulețe mici.
- Sotarea ingredientelor: Într-o oală mare, încălzește uleiul și adaugă ceapa. Călește până devine translucidă, apoi adaugă morcovii rași. Gătește amestecul la foc mediu până ce morcovii se înmoaie — aproximativ 20 de minute.
- Adăugarea roșiilor și condimentelor: Adaugă roșiile, sarea, zahărul, oțetul, piperul și foile de dafin dacă le folosești. Amestecă bine și lasă să fiarbă la foc mic pentru încă 20 de minute, amestecând ocazional. În ultimul minut, adaugă usturoiul zdrobit și amestecă bine, apoi oprește focul.
- Mixarea ingredientelor: După ce morcovii sunt complet moi, folosește un blender sau mașina de tocat carne pentru a transforma amestecul într-o pastă fină.
- Sterilizarea borcanelor goale: Spală bine borcanele și capacele detergent, apoi sterilizează-le într-o oală cu apă fiartă timp de 15 minute sau la cuptor la 100°C timp de 15 minute.
- Conservarea pastei: Pune pasta fierbinte în borcanele sterilizate, sigilează bine cu capace și folosește aceeași metodă de sterilizare pentru 20 minute pentru a sigila borcanele pline cu pasta de morcovi pentru iarnă.
- Depozitarea borcanelor: Lasă borcanele să se răcească complet, apoi depozitează-le într-un loc răcoros și întunecat.