Mousse de mango
Rețetă simplă și rapidă, fără coacere
Yield: 6
Calories: 521kcal
Ingrediente
- 20 g gelatină pudră
- 120 ml apă
- 1 kg mango congelat sau din compot (însiropat)
- 50 g zahăr
- 200 g smântână pentru frișcă minim 30% grăsime
Instrucțiuni
- Amestecă gelatina cu apa într-un bol mic și lasă să se hidrateze timp de 5-10 minute. Topește gelatina la bain-marie sau în cuptorul cu microunde până devine complet lichidă.
- Mixează mango și zahărul într-un blender până obțineți un piure fin. Adaugă gelatina topită în piure și amestecă bine pentru a evita formarea de cocoloașe.
- Bate smântâna pentru frișcă cu un mixer într-un bol rece până obțineți o consistență fermă, dar aerată. Asigură-te că smântâna este foarte rece și folosește un bol metalic, de asemenea rece. Bate la viteză medie pentru a păstra consistența aerată.
- Încorporează frișca bătută în piureul de mango cu mișcări lente, de jos în sus, pentru a nu pierde aerul acumulat. Acest pas este esențial pentru textura mousse-ului.
- Toarnă compoziția în forme individuale sau într-o formă mare și las-o la frigider cel puțin 3 ore.
- Servește mousse-ul în pahare individuale pentru un aspect sofisticat sau folosește forme elegante de silicon pentru un plating deosebit. Încearcă să-l scoți din forme cu grijă pentru a păstra integritatea desertului.