Mâncare de fasole verde la borcan pentru iarnă
Mâncarea de fasole verde la borcan are un gust ușor acrișor datorită oțetului, combinat cu o notă sărată și dulceagă de la sare și zahăr. Dacă adaugi condimente precum usturoiul, frunza de dafin sau boabele de piper, aceasta va avea și arome subtile picante și aromate, rezultând un preparat echilibrat și plin de savoare.
Yield: 5 borcane (800 ml)
Calories: 135kcal
Ustensile
- 5 borcane cu capac de 800 ml
- Oală pentru fierberea fasolei
- Polonic
- Lingură
Ingrediente
- 2 kg fasole verde proaspătă
- 1 l apă
- 200 ml oțet de 9%
- 1 lingură sare grunjoasă
- 2 linguri zahăr
- 5 căței de usturoi opțional
- Frunze de dafin opțional
- Boabe de piper opțional
Instrucțiuni
- Pregătirea fasolei: Spală bine fasolea verde și rupe vârfurile. Taie fasolea în bucăți de aproximativ 3-4 cm.
- Blanșarea fasolei: Pune la fiert o oală cu apă și adaugă puțină sare. Când apa clocotește, adaugă fasolea și las-o să fiarbă pentru 5-7 minute. Scurge fasolea și clătește-o imediat cu apă rece pentru a opri procesul de gătire.
- Pregătirea borcanelor: Spală și sterilizează borcanele și capacele, fie prin fierbere în apă timp de 10 minute, fie la cuptor la 100°C timp de 10 minute.
- Umplerea borcanelor: Așează fasolea blanșată în borcane. Dacă dorești un gust mai intens, adaugă în fiecare borcan 1 cățel de usturoi, o frunză de dafin și câteva boabe de piper.
- Prepararea marinadei: Într-o oală, adaugă apa, oțetul, sarea și zahărul. Pune pe foc și lasă să fiarbă până când sarea și zahărul se dizolvă complet — 5-7 minute din momentul fierberii.
- Turnarea marinadei: Toarnă marinada fierbinte în borcane peste fasole, lăsând aproximativ 1 cm spațiu de la marginea borcanului. Închide borcanele cu capacele sterilizate.
- Sterilizarea borcanelor pline: Pune borcanele într-o oală mare, tapetată pe fund cu un prosop, și umple cu apă până la 3/4 din înălțimea borcanelor. Lasă la fiert pentru 20-25 de minute din momentul în care apa începe să clocotească. Sau le poți steriliza în cuptor la 100°C timp de 10 minute.
- Răcirea și depozitarea: Scoate borcanele din apă și lasă-le să se răcească lent, acoperite cu un prosop sau o pătură. După ce s-au răcit complet, păstrează borcanele într-un loc răcoros și întunecat.