Fasole verde la borcan pentru iarnă cu roșii și ardei
Gust dulce-acrișor datorită combinației dintre fasolea proaspătă, dulceața ardeilor grași și aromele roșiilor, echilibrat de usturoi și condimente.
Yield: 7 borcane (400 ml)
Calories: 135kcal
Ustensile
- 7 borcane cu capac de 400 ml
- Oală mare
- Lingură de lemn
- Cuțit
- Fund de lemn
- Lingură sau polonic mic pentru umplerea borcanelor
Ingrediente
- 2 kg fasole verde proaspătă
- 1 kg roșii coapte
- 500 g ardei grași roșii, galbeni sau combinat
- 4 căței de usturoi
- 2 linguri sare pentru murături, neiodată
- 1 lingură zahăr
- 2 linguri oțet
- 3 linguri ulei
- 1 legătură mărar
- Cimbru, foi de dafin sau alte ierburi aromatice opțional
- Apă cât să acopere ingredientele în borcane
Instrucțiuni
- Pregătirea fasolei: Spală fasolea verde, taie capetele și rupe păstăile în bucăți de 4-5 cm. Opărește fasolea în apă clocotită timp de 3-4 minute, apoi scoate-o și pune-o în apă rece pentru a opri procesul de gătire.
- Prepararea roșiilor și ardeilor: Spală roșiile și ardeii. Taie roșiile în cubulețe și ardeii în fâșii subțiri. Curăță usturoiul și feliază-l fin.
- Gătirea legumelor: Într-o cratiță mare, pune 2-3 linguri de ulei și adaugă usturoiul feliat. Lasă-l să se călească puțin, apoi adaugă roșiile și ardeii. Gătește amestecul la foc mediu timp de 10 minute, până când roșiile se înmoaie și își lasă sucul.
- Adăugarea fasolei: Pune fasolea verde opărită în cratiță peste amestecul de roșii și ardei. Adaugă sarea, zahărul și oțetul. Amestecă bine și lasă totul să fiarbă la foc mic pentru încă 10-15 minute.
- Pregătirea borcanelor: Spală bine și apoi sterilizează borcanele și capacele. Poți face asta într-o oală mare cu apă fiartă timp de 15 minute sau la cuptor electric timp de 15 minute la 100°C.
- Pregătirea pentru conservare: Împarte amestecul de fasole, roșii și ardei în borcanele sterilizate, lăsând puțin spațiu la gură — cam 1 cm. Sigilează borcanele cu capacele.
- Sterilizarea borcanelor pline: Folosește aceeași metodă de sterilizare de mai devreme timp de 30 minute pentru a sigila legumele.
- Răcirea și depozitarea: Scoate borcanele din oală și lasă-le să se răcească complet. Depozitează-le într-un loc răcoros și întunecat.