Fasole boabe la borcan pentru iarnă
Această rețetă este ideală pentru a păstra fasolea albă gătită pe timpul iernii, având o aromă bogată și o textură perfectă pentru a fi folosită în diverse mâncăruri.
Yield: 6 borcane (800 ml)
Calories: 810kcal
Ustensile
- 6 borcane cu capac de 800 ml
- 2 Oale mari
- Lingură de lemn
- Cuțit
- Răzătoare opțional
- Fund de lemn
- Lingură sau polonic mic pentru umplerea borcanelor
Ingrediente
- 1 kg fasole albă uscată
- 2 cepe mari
- 5 morcovi
- 4 frunze de dafin
- 1,5 lingurițe piper negru boabe
- 2 linguri sare pentru fiecare litru de apă
- 5 căței de usturoi
- 150 ml ulei de floarea-soarelui
- Apă suficientă pentru fierbere și umplerea borcanelor
Instrucțiuni
- Pregătirea fasolei: Spală fasolea și las-o la înmuiat în apă rece timp de 8-12 ore (preferabil peste noapte). Clătește fasolea bine după înmuiere.
- Fierberea fasolei: Pune fasolea într-o oală mare, adaugă apă suficientă cât să o acopere și adaugă frunzele de dafin. Fierbe fasolea la foc mediu, schimbând apa de 2-3 ori, până când boabele sunt aproape moi, dar nu complet fierte (aproximativ 1-1,5 ore). Cât timp aștepți, poți continua cu următorii pași.
- Pregătirea legumelor: Taie cepele și usturoiul mărunt, apoi feliază morcovii subțire sau dă-i prin răzătoarea mare.
- Gătirea legumelor: Într-o altă oală mare (în care încape și fasolea fiartă), călește ceapa și morcovii în uleiul de floarea-soarelui până se înmoaie. Adaugă usturoiul feliat și mai călește 1 minut.
- Amestecarea și condimentarea: După ce fasolea a fiert parțial, adaug-o în oala cu legume, amestecă bine și completează cu apă în care a fiert fasolea cât să acoperi tot. Adaugă sare și boabele de piper, apoi fierbe încă 10-15 minute la foc mic.
- Pregătirea borcanelor: Cât timp aștepți, spală bine borcanele și capacele pe care le vei folosi, apoi sterilizează-le. Având în vedere că folosești borcane mari de 800 ml, cel mai simplu e să le sterilizezi în cuptor la 100°C timp de 15 minute. Alternativ, le poți steriliza într-o oală mare cu apă fiartă timp de 15 minute, dar probabil ar însemna să fierbi borcanele de mai multe ori dacă nu intră toate din prima.
- Umplerea borcanelor: Pune fasolea fierbinte în borcane sterilizate, lăsând aproximativ 2 cm de spațiu liber la gâtul borcanului pentru expansiune. Ai grijă ca borcanele să fie fierbinți ca să nu se spargă sticla din cauza șocului termic. Dacă ai folosit o oală pentru sterilizarea borcanelor pe rând, poți umple câte-un borcan pe măsură ce e gata. Apoi închide borcanele etanș.
- Sterilizarea borcanelor: Folosește aceeași metodă de sterilizare timp de 30 minute pentru a sigila borcanele cu fasole boabe pentru iarnă.
- Răcirea și depozitarea: Lasă borcanele să se răcească lent peste noapte, în cuptor sau învelite cu o pătură. După răcirea completă, mută borcanele într-un loc răcoros, întunecat și uscat, la o temperatură constantă, ideal sub 20°C. Variațiile de temperatură pot afecta sigilarea