Ciuperci pleurotus la borcan pentru iarnă
Rețetă simplă de ciuperci pleurotus conservați în oțet, sare și zahăr, alături de alte condimente.
Yield: 4 borcane (500 ml)
Calories: 90kcal
Ustensile
- 2 Oale pentru fierberea ciupercilor și pentru marinadă
- 4 borcane cu capac 500 ml
- Lingură de lemn
- Cuțit
- Fund de lemn
Ingrediente
- 1 kg ciuperci pleurotus
- 500 ml apă
- 200 ml oțet de vin de 9%
- 1 lingură sare neiodată
- 2 linguri zahăr
- 3 frunze de dafin
- 1 linguriță boabe de piper
- 1 linguriță boabe de muștar
- 3 căței de usturoi
- Câteva crenguțe de cimbru sau mărar opțional
Instrucțiuni
- Curățarea ciupercilor: Spală bine ciupercile pleurotus și taie-le în bucăți mai mici dacă sunt prea mari.
- Blanșarea ciupercilor: Fierbe ciupercile timp de 3-4 minute în apă clocotită cu un praf de sare. După ce au fiert, scurge-le și clătește-le cu apă rece.
- Pregătirea marinadei: Într-o cratiță, adaugă apa, oțetul, sarea, zahărul, frunzele de dafin, boabele de piper și muștar. Fierbe marinada timp de 5 minute pentru ca aromele să se amestece bine.
- Sterilizarea borcanelor goale: Sterilizează borcanele într-o oală cu apă fiartă timp de 15 minute sau în cuptor la 100°C timp de 15 minute.
- Umplerea borcanelor: Așează ciupercile blanșate în borcane sterilizate. Adaugă în fiecare borcan usturoiul și cimbrul sau mărarul dacă preferi.
- Adăugarea marinadei: Toarnă marinada fierbinte peste ciupercile din borcane, asigurându-te că sunt bine acoperite și lăsând 1 cm liber pentru expansiune. Apoi închide borcanele ermetic cu capace curate.
- Sterilizarea borcanelor pline: Folosește aceeași metodă de mai devreme pentru a steriliza borcanele pline timp de 25 de minute. După acest pas, scoate-le și lasă-le să se răcească la temperatura camerei.
- Depozitarea: Borcanele cu ciuperci pleurotus se depozitează într-un loc răcoros și întunecat. Ele vor fi gata pentru consum după 2-3 săptămâni.