Ardei umpluți cu varză roșie și albă pentru iarnă
Rețeta implică umplerea ardeilor grași cu un amestec de varză tocată, sare și condimente (mărar, chimen). Se acoperă cu o saramură din apă, oțet, sare, zahăr și condimente.
Yield: 5 borcane (800 ml)
Calories: 175kcal
Ustensile
- 5 borcane cu capac de 800 ml
- Cuțit
- Fund de lemn
- Răzătoare
- Bol mare
- Oală mare
- Lingură
Ingrediente
- 2 kg ardei grași
- 1 kg varză albă
- 1 kg varză roșie
- 2 linguri sare neiodată
- 1 lingură semințe de mărar
- 1 lingură semințe de chimen opțional
- 1 lingură piper boabe
- 4 frunze de dafin
- 500 ml oțet de 9%
- 2 l apă
- 3 linguri zahăr
- 1 lingură sare neiodată pentru murături
Instrucțiuni
- Pregătirea ardeilor: Spală bine ardeii și taie capacele, scoțând cu grijă semințele. Pune-i deoparte.
- Prepararea verzei: Toacă varza albă și roșie mărunt, amestecă-le într-un bol mare. Presară deasupra 2 linguri de sare și masează varza până când începe să lase suc. Adaugă semințele de mărar și chimen (dacă îți place aroma), amestecând bine.
- Pregătirea borcanelor: Sterilizează borcanele și capacele prin fierbere timp de 15 minute sau în cuptor la 100°C timp de 15 minute.
- Umplerea ardeilor: Umple fiecare ardei cu amestecul de varză roșie și albă, presând bine compoziția. Așează-i vertical în borcanele sterilizare, lăsând puțin spațiu între ei.
- Prepararea saramurii: Într-o oală, pune la fiert apa, oțetul, sarea, zahărul, boabele de piper și frunzele de dafin. Lasă saramura să fiarbă câteva minute, apoi ia oala de pe foc și las-o să se răcească puțin.
- Turnarea saramurii: Toarnă saramura călduță peste ardei, asigurându-te că sunt acoperiți complet. Închide borcanele ermetic cu capace.
- Depozitarea: Așează borcanele în cămară sau într-un loc răcoros și întunecat. Ardeii vor fi gata de consum după aproximativ 2-3 săptămâni, când se vor mura complet.