Ardei iuți la borcan cu oțet și zahăr
Rețeta îmbină iuțeala naturală a ardeilor cu gustul dulce-acrișor al marinadei din oțet, zahăr și condimente. Ardeii sunt conservați pentru a-și păstra textura și aroma timp îndelungat, fiind perfecți pentru a fi serviți ca garnitură sau adăugați în diverse feluri de mâncare.
Yield: 4 borcane (300 ml)
Calories: 150kcal
Ustensile
- 4 borcane cu capac de 300 ml
- Oală
- Lingură de lemn
- Polonic
- Cuțit
- Fund de lemn
Ingrediente
- 500 g ardei iuți
- 300 ml oțet de 9% sau 300 ml oțet de mere de 5% sau mai mult
- 200 ml apă
- 100 g zahăr sau 75 g dacă folosești oțet de mere
- 1 lingură sare neiodată
- 3 foi de dafin sau frunze de cimbru sau coriandru
- 1 linguriță boabe de piper
- 1 linguriță boabe de muștar opțional
- Felii de usturoi sau ceapă opțional
- 1 linguriță boabe de ienupăr sau frunze de viță-de-vie opțional
Instrucțiuni
- Pregătește ardeii: Spală bine ardeii iuți și lasă-i să se usuce pe un prosop curat. Poți să-i tai pe jumătate sau să-i lași întregi, în funcție de preferințe. Dacă dorești ardei mai puțin iuți, poți să tai ardeii în jumătate și să îndepărtezi semințele.
- Fierbe saramura: Într-o cratiță, adaugă oțetul, apa, zahărul, sarea, foile de dafin, piperul și boabele de muștar. Pune-le la fiert până când zahărul și sarea se dizolvă complet —cam 5-7 minute.
- Pregătește borcanele: Spală bine cu apă și detergent borcanele și capacele pe care le vei folosi. Apoi sterilizează-le într-o oală cu apă fiartă timp de 15 minute sau în cuptor la 100°C timp de 15 minute.
- Umple borcanele: Așează ardeii iuți în borcane sterilizate, lăsând suficient spațiu în partea de sus (aproximativ 1 cm). Dacă folosești usturoi sau ceapă, pune feliile alternativ cu ardeii. Apoi toarnă lichidul fierbinte peste ardei, acoperindu-i complet. Închide borcanele ermetic cu capacele sterilizate.
- Depozitează borcanele: Lasă borcanele să se răcească complet, apoi păstrează-le într-un loc răcoros și întunecat. Pentru un gust mai intens, lasă borcanele să stea 2-3 săptămâni înainte de consum.