Vișinata este una dintre băuturile tradiționale românești apreciate pentru aroma sa intensă și gustul dulce-acrișor. Preparată din vișine, zahăr și alcool, această licoare este perfectă pentru a fi savurată în zilele reci de iarnă sau la diverse ocazii speciale. În acest ghid, vei învăța cum să prepari vișinata acasă, pas cu pas, pentru a te bucura de un produs autentic și delicios.
Ingrediente
- 2 kg de vișine proaspete
- 1 kg de zahăr
- 1 litru de alcool (vodcă sau rachiu de 40-50%)
Ustensile necesare
- Un borcan mare de sticlă (de cel puțin 3 litri)
- O lingură de lemn
- O strecurătoare sau o sită fină
- Sticle pentru depozitare
Mod de preparare
1. Alegerea și pregătirea vișinelor
Pentru o vișinată de calitate, alege vișine coapte, sănătoase și fără pete sau mucegai. Spală-le bine sub jet de apă rece pentru a îndepărta orice impurități. După ce le-ai spălat, îndepărtează codițele și eventualele frunze. Poți lăsa sâmburii în vișine, deoarece aceștia contribuie la aroma specifică a vișinatei.
2. Proporțiile și amestecarea ingredientelor
În borcanul de sticlă, începe să așezi vișinele și zahărul în straturi alternative. Începe cu un strat de vișine, apoi adaugă un strat de zahăr și continuă astfel până când termini toate ingredientele. Este important să respecți proporțiile de 2 kg de vișine la 1 kg de zahăr pentru a obține un echilibru perfect între dulce și acrișor.
După ce ai așezat toate straturile, toarnă alcoolul peste vișine și zahăr, asigurându-te că alcoolul acoperă complet vișinele. Închide borcanul ermetic și agită-l ușor pentru a începe procesul de amestecare.
3. Fermentarea și maturarea
Așază borcanul într-un loc răcoros și întunecat, de preferință la temperatura camerei. Procesul de fermentare și maturare durează între 4 și 6 săptămâni. Este important să agiți borcanul o dată pe zi în primele două săptămâni pentru a ajuta la dizolvarea zahărului și la amestecarea uniformă a ingredientelor.
După această perioadă, poți lăsa borcanul în repaus până când vișinata este gata. Vei ști că procesul de fermentare s-a încheiat atunci când zahărul s-a dizolvat complet și vișinata are o culoare roșu-rubiniu intensă.
4. Filtrarea și îmbutelierea
Când vișinata este gata, folosește o strecurătoare sau o sită fină pentru a filtra băutura. Separă lichidul de vișine și pune-l în sticle curate. Asigură-te că sticlele sunt bine închise pentru a păstra aroma și prospețimea vișinatei.
Vișinata poate fi consumată imediat după filtrare, dar pentru un gust și mai rafinat, o poți lăsa să se odihnească în sticle pentru câteva săptămâni înainte de a o servi.
Sfaturi și trucuri pentru o vișinată perfectă
- Poți adăuga câteva cuișoare, scorțișoară sau coajă de portocală pentru un plus de aromă.
- Dacă preferi o vișinată mai puțin dulce, redu cantitatea de zahăr sau folosește un zahăr mai fin, care se dizolvă mai rapid.
- Depozitează sticlele într-un loc răcoros și întunecat pentru a păstra calitatea băuturii pe termen lung.