Sirop de zmeură ca la bunica (rețetă)
Află cum faci siropul de zmeură ca la bunica pe vremuri când lăsa amestecul să stea peste noapte în beci la răcoare ca să obțină suc cât mai mult și mai aromat.
Yield: 1 l
Calories: 3800kcal
Ustensile
- Oală mare
- Strecurătoare fină sau tifon
- Borcane sau sticle sterilizate cu capac
- Polonic
- Lingură de lemn (opțional)
Ingrediente
- 1 kg zmeură proaspătă
- 1 kg zahăr
- 500 ml apă
- Sucul de la o lămâie (opțional, pentru a echilibra dulceața)
Instrucțiuni
- Prepararea zmeurei: Spală bine zmeura proaspătă sub un jet de apă rece și las-o să se scurgă. Dacă folosești zmeură congelată, las-o să se dezghețe complet.
- Zdrobirea zmeurei: Pune zmeura într-o oală mare și zdrobește-o până când se eliberează cât mai mult suc.
- Amestecul cu zahărul: Adaugă zahărul peste zmeura zdrobită și amestecă bine. Lasă acest amestec să stea câteva ore sau chiar peste noapte la răcoare, acoperit cu un prosop curat pentru ca zmeura să își lase cât mai mult suc.
- Fierberea: După ce zmeura a lăsat suficient suc, pune oala la foc mic și adaugă apă. Fierbe amestecul ușor, amestecând din când în când, până când zahărul este complet dizolvat. Dacă dorești, poți adăuga zeama de lămâie pentru a echilibra dulceața.
- Filtrarea siropului: Strecoară amestecul fierbinte printr-o strecurătoare fină sau prin tifon dublu, pentru a îndepărta pulpa și semințele. Dacă vrei un sirop de zmeură clar și limpede, repetă strecurarea de mai multe ori.
- Fierberea finală: După filtrare, readu siropul la fiert și lasă-l să clocotească pentru încă 5-10 minute, până când se îngroașă ușor.
- Îmbutelierea: Toarnă siropul fierbinte în sticle sau borcane sterilizate folosind un polonic. Închide-le imediat cu capace pentru a crea un vid și lasă-le să se răcească treptat, acoperite cu prosoape groase.
Sfaturi
- Pentru un sirop de zmeură mai concentrat, poți reduce cantitatea de apă sau poți fierbe siropul mai mult timp.
- Adaugă câteva frunze de mentă în siropul fierbinte pentru un gust răcoritor.
- Păstrează siropul într-un loc răcoros și întunecat, departe de lumina directă a soarelui și de sursele de căldură.
- Dacă siropul de zmeură este pregătit și îmbuteliat corect în sticle sterilizate și păstrat într-un loc răcoros și întunecat, acesta poate rezista între 6 și 12 luni. Odată deschisă sticla, este recomandat să fie păstrată la frigider și consumată în decurs de 2-3 săptămâni.