Bureți la borcan pentru iarnă
Rețetă simplă și rapidă pentru a marina bureții de pădure în oțet, sare, zahăr și condimente. Menține textura fermă a ciupercilor și rezistă până la 1 an.
Yield: 3 borcane (500 ml)
Calories: 80kcal
Ustensile
- Oală mare pentru fierberea bureților
- Oală pentru soluția de oțet
- Strecurătoare
- 3 borcane cu capac 500 ml
- Polonic pentru umplerea borcanelor
- Pensetă sau clește pentru manevrarea borcanelor fierbinți
- Cuțit
- Fund de lemn
Ingrediente
- 1 kg bureți proaspeți de pădure
- 1 l apă
- 300 ml oțet de vin sau de mere
- 1 lingură sare neiodată
- 2 frunze de dafin
- 10 boabe de piper
- 3 căței de usturoi opțional
- 1 legătură mărar opțional
Instrucțiuni
- Pregătirea bureților: Curăță bureții de impurități, spălându-i bine în mai multe ape reci, sub jet. Nu îi scufunda în apă deoarece se vor înmuia prea tare. Dacă sunt prea mari, taie-i în bucăți potrivite.
- Blanșarea bureților: Fierbe bureții în apă cu puțină sare timp de 5-10 minute pentru a-i scăpa de toxine și a le înmuia ușor. Scoate-i, pune-i într-o strecurătoare și lasă-i să se scurgă bine.
- Pregătirea soluției de oțet: Cât timp bureții se scurg, fierbe 1 litru de apă cu oțetul, sarea, zahărul, frunzele de dafin și boabele de piper. Lasă amestecul să fiarbă timp de 5-7 minute pentru a se omogeniza aromele.
- Sterilizarea borcanelor goale: În timp ce soluția fierbe, spală bine borcanele și capacele cu detergent de vase, apoi sterilizează-le într-o altă oală timp de 15 minute sau în cuptor la 100°C timp de 15 minute.
- Umplerea borcanelor: Așează bureții în borcanele fierbinți, adăugând cățeii de usturoi și mărarul (dacă folosești). Toarnă soluția fierbinte de oțet peste bureți, asigurându-te că sunt complet acoperiți dar lăsând cam 1 cm liber pentru expansiune.
- Sigilarea borcanelor: Închide borcanele bine cu capacele sterilizate. Poți întoarce borcanele cu capacul în jos timp de 10 minute pentru o mai bună etanșare.
- Depozitarea: Lasă borcanele să se răcească complet, apoi depozitează-le într-un loc răcoros și întunecat. Bureții se vor păstra bine pentru iarnă și vor fi gata de consum după 2-3 săptămâni.