Ardei iute tocat la borcan cu ceapă
Conservă picantă și aromată, perfectă ca garnitură pentru diverse feluri de mâncare. Ardeii iuți și ceapa sunt tăiați fin și conservați într-un amestec de oțet, apă, sare și zahăr, oferind o combinație echilibrată de iuțeală și dulceață.
Yield: 4 borcane (300 ml)
Calories: 163kcal
Ustensile
- Cuțit
- Fund de lemn
- Oală mică
- Lingură de lemn
- 4 borcane cu capac de 300 ml
- Lingură sau polonic mic
Ingrediente
- 500 g ardei iuți roșii sau verzi
- 2 cepe mari de preferat roșii, pentru un gust mai dulce
- 200 ml oțet de 9% sau oțet de mere
- 100 ml apă
- 1 lingură sare pentru murături
- 1 lingură zahăr
- 2 linguri ulei de floarea-soarelui
- 3 căței de usturoi opțional
- 1 legătură pătrunjel opțional
- Boabe de piper opțional
- Foi de dafin opțional
Instrucțiuni
- Pregătirea legumelor: Spală bine ardeii iuți și cepele. Taie ardeii în rondele fine și toacă ceapa mărunt. Poți îndepărta semințele ardeilor pentru un gust mai puțin picant. Dacă folosești ceapă galbenă sau albă și te îngrijorează că aceasta poate deveni amară în murături, poți opări ceapa în apă fierbinte pentru câteva secunde înainte de a o adăuga în borcane. Dacă folosești usturoi și pătrunjel, taie usturoiul felii și toacă pătrunjelul.
- Sterilizarea borcanelor: Sterilizează borcanele și capacele, fierbându-le în apă timp de 15 minute sau punându-le în cuptor la 100°C timp de 15 minute.
- Prepararea lichidului: Într-o oală, adaugă oțetul, apa, sarea și zahărul, plus boabele de piper și foile de dafin dacă folosești. Fierbe amestecul până când zahărul și sarea sunt complet dizolvate, apoi adaugă uleiul.
- Umplerea borcanelor: Pune în borcane un strat de ardei iuți tocat și unul de ceapă, repetând până umpli borcanul. Adaugă câteva felii de usturoi și puțin pătrunjel tocat printre straturi dacă folosești.
- Adăugarea lichidului: Toarnă lichidul fierbinte peste ardei și ceapă, asigurându-te că toate legumele sunt acoperite. Pentru a păstra o textură crocantă a ardeilor și cepei, adaugă o linguriță suplimentară de sare neiodată direct peste ardei și ceapă înainte de a turna lichidul fierbinte deoarece ajută la eliminarea excesului de apă din legume, păstrându-le crocante. Apoi sigilează bine borcanele cu capace.
- Răcirea și depozitarea: Lasă borcanele să se răcească la temperatura camerei, apoi depozitează-le într-un loc răcoros și întunecat. După aproximativ 2-3 săptămâni, ardeii vor fi gata pentru consum.